火雞可以煲湯嗎？煲湯營養價更高

　　火雞是西方感恩節的傳統美食，近些年來，隨著感恩節在我們國家的流行，火雞也成為了人們的一個食用選擇。說到火雞的烹調方式，大概人們第一想到的還是烤制，那麼，火雞可以煲湯嗎？讓我們來看看。

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　　火雞可以煲湯嗎？這當然是沒問題的，作為美洲特產的火雞，在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，並含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產品相比，所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的，可以說是營養又健康。那麼接下來，就讓我們來看一份火雞煲湯的食譜。

　　主料：火雞腿70克

　　輔料：油適量、鹽適量、蘑菇適量、雞蛋兩隻、胡蘿蔔適量

　　步驟：

　　1、將買回來的火雞腿去皮去骨切片。

　　2、準備新鮮蘑菇和兩隻雞蛋

　　3、用生粉，鹽和少許雞精和火雞肉拌均勻醃製片刻

　　4、將雞蛋打成蛋液，蘑菇和胡蘿蔔切片。

　　5、煮鍋燒開水放入胡蘿蔔煮四分鐘（喜歡爽口的可以和蘑菇一起煮）

　　6、胡蘿蔔煮軟了再放入蘑菇煮三分鐘。

　　7、當蘑菇煮熟了放入火雞肉用筷子劃散使得肉片均勻收熱。加適量的鹽調味。

　　8、最後將蛋液徐徐倒入馬上熄火用筷子將蛋液劃散成蛋花。

　　9、將湯裝入湯碗麵上灑些香蔥即可享用。

　　小貼士：

　　用肉片炒，或者煮湯最好先將肉片用生粉加適量的食用油和鹽醃製片刻。而且下鍋的時間不宜太長，剛熟即可。這樣才保持肉質的鮮嫩。

　　菜色特點：

　　色澤漂亮，味道鮮美，肉片鮮嫩，蘑菇清香。蛋花軟滑。老少咸宜。

　　結束語：對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一，同時火雞肉還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。

　　牛骨湯營養價值：

　　1、牛骨湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。

　　2、牛骨湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。

　　3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞

　　牛奶的顏色一般看著是白色的，但也一些黃色的，很多人說顏色偏黃的營養價值更高，但這其實並不靠譜，影響牛奶顏色的因素有多方面的，那麼，為什麼現在的牛奶沒有奶香味？下面小編就帶來介紹。

　　顏色偏黃的牛奶營養價值更高嗎

　　先說結論，不靠譜。

　　用顏色區分牛奶品質的好壞，就好比以貌取人，簡直是赤裸裸的歧視。

　　除非特別稀釋的牛奶，或者為了改變牛奶的風味而新增一些成分，使牛奶的顏色也跟著改變，否則沒有科學依據表明牛奶的品質與顏色有關。

　　牛奶本身是由不同的奶牛個體產的奶，而且不同季節、不同的地區、不同的飼料，包括每個奶牛產奶的階段(初乳、成熟乳)都會不同，都有可能對牛奶的顏色產生一些影響。

　　比如，奶牛飼料中類胡蘿蔔素或葉黃素含量越高，那麼它們產的奶的顏色就越發黃。再比如牛初乳因其蛋白質和脂肪含量相對成熟乳較高，所以顏色也會比較偏黃。

　　但這種顏色變化並不會很明顯，也不會對牛奶的口味以及營養價值產生很大的影響。

　　不過，牛初乳中的蛋白質、脂肪以及抗體相比成熟乳稍微多一些，在宣傳方面經常會提到有很多健康功效。但大家不要盲目迷信牛初乳，更不要相信牛奶顏色黃就是營養價值高。

　　另外，牛奶的顏色也會受到新增的成分影響，比如一些含乳飲料中，會新增果味調料、水分等，這些都會影響牛奶的顏色。

　　還有一些酸奶，在發酵過程中顏色也會發生變化，或新增風味成分後導致顏色發黃，也需要大家注意。

　　為什麼現在的牛奶沒有奶香味

　　牛奶中風味物質組成非常複雜，主要取決於牛奶中存在的揮發性物質，牛奶的風味其實由很多因素決定。

　　一是牛奶的加工工藝。現在我們所食用的牛奶都是經過了加工處理，首先經過了均質處理，將牛奶脂肪打碎成小顆粒，使牛奶更穩定、脂肪不易上浮，看上去好像不如以前粘稠，之後經過加熱處理，也會對奶香味有一定影響，加熱強度越大，貯存時間越長，對牛奶天然固有味道的影響就越大。

　　二是奶牛飼料。不同飼草所含的氣味性物質不一樣，所以食用不同牧草導致的氣味也會有一定差異，傳統的奶牛飼料是青草，青草中含有較多的氣味性物質，比如萜類、醛類、酯類、酮類、烴類等揮發物質，這些物質經過血液進入乳汁當中，便形成了牛奶獨特的味道。

　　而現代工業化生產條件下，奶牛的食物以標準化飼料為主，給奶牛提供均衡的營養，標準化飼料中含有的風味物質較少，產出的奶味道自然就平淡了。

　　三是脂肪含量。牛奶固有的奶香味，大多來自於脂肪，因此，全脂牛奶往往比低脂和脫脂牛奶更香濃，此外，奶牛品種、飼養及擠奶環境、加工方法、季節和不同泌乳階段等，都可能影響牛奶的最終香味。

　　因此，“牛奶味”由多種因素組成，隨著牛奶廠商工藝技術的不斷提高，奶牛管理更加科學嚴謹，才會造成了現在的牛奶相較於之前“風味不足”，但其品質並未降低。