高檔鹽營養價值更高嗎+食用鹽真有高低端之分嗎

　　近幾年，網路上出現粉色玫瑰鹽、黑鹽和藍鹽等彩色鹽，被說是高檔鹽，那麼，高檔鹽營養價值更高嗎？食用鹽真有高低端之分嗎？下面小編就帶來介紹。

　　高檔鹽營養價值更高嗎

　　近日，多種高階進口鹽在網路平臺熱賣。喜馬拉雅的粉色玫瑰鹽、夏威夷的黑鹽、伊朗的波斯藍鹽......這些進口鹽售價在數十元到上百元不等。

　　普通的食鹽中，氯化鈉的含量超過99.5%。氯化鈉以外的「雜質」可以給鹽帶來特殊的顏色，比如淡粉紅色、淡綠色、淡灰色、淡黃色、淡褐色等等，和普通的鹽具有很好的區分度。

　　只要能達到安全標準，鹽裡面有一些氯化鈉以外的營養元素，都是有益無害的。比如鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等，少量存在時都是優點而不是缺點。

　　比如說稱為玫瑰鹽也叫喜馬拉雅鹽的，它的優點是鎂、鈣和矽元素的含量較高，鐵含量也較高，實際上，含鐵化合物的存在，是它呈現美麗粉紅色的主要原因。

　　不過，由於人一天所吃鹽的數量很有限，靠吃鹽來補充這些營養元素，實際上並不是非常有效。

　　按媒體在權威機構檢測獲得的資料，比如說，如果一天吃5克玫瑰鹽，只能獲得不到2毫克鐵，和育齡女性一天所需的20毫克鐵相比，還有很大差距，不能作為膳食補鐵的主要來源。同時，其中鐵的吸收利用率未經測定，暫時無法評價。

　　玫瑰鹽中的矽元素相對較高，它可能對骨骼健康產生作用，5克鹽中的矽含量約有10毫克。但目前矽是否必需元素尚有爭議，我國也未制定矽攝入量的標準，能否發揮益處不能確定。

　　鎂和鈣是人體必需元素，對控制血壓、平緩情緒和強健骨骼牙齒均有益處。氯化鎂和氯化鈣略帶苦味，能給鹽增加少許特殊的風味。有些地區的居民醃菜時特別喜歡用略有一點苦味的粗鹽，其中就含有一點鎂元素。

　　按我國目前的營養素參考攝入量，未孕產的成年人一天的鎂攝入參考值為330毫克，鈣參考值為800毫克。每5克玫瑰鹽中含有約37毫克，鈣為25毫克，對增加鎂的攝入量多少還有點效果（超過參考值的10%），對鈣的供應意義就可以忽略了（只佔參考值的3%而已）。

　　玫瑰鹽中鉀元素的含量較少，僅為鈉元素含量的1%左右，因此在補鉀方面並無實際意義。要增加鉀的攝入量，還不如直接買低鈉鹽，其中含有25%左右的氯化鉀。

　　其實，人們沒必要指望僅僅依靠食用玫瑰鹽來達到補鎂補鈣的效果，因為不用它，只要其他食物搭配合理，就能輕鬆補充鎂和鈣。

　　食用鹽真有高低端之分嗎

　　其實，營養學家稱，其實無論何種食用鹽，其主要成分均為氯化鈉，礦物質、微量元素含量均為少數。其次，由於普通人日常攝入的鹽分有限，靠每日食鹽來攝入這些礦物質，也很難達到補充營養的效果。

　　從市場角度來說，食物營養價值的高低並不一定與其價格的高低直接掛鉤。有的食品相對便宜，但是營養價值很高；也有的食品價格很高，但是營養價值並不太高。食品價格是由成本和供求關係決定的，高價格並不是進口高檔鹽必然高營養價值的理由，稀罕度和營銷概念才是它昂貴的原因。

　　牛奶的顏色一般看著是白色的，但也一些黃色的，很多人說顏色偏黃的營養價值更高，但這其實並不靠譜，影響牛奶顏色的因素有多方面的，那麼，為什麼現在的牛奶沒有奶香味？下面小編就帶來介紹。

　　顏色偏黃的牛奶營養價值更高嗎

　　先說結論，不靠譜。

　　用顏色區分牛奶品質的好壞，就好比以貌取人，簡直是赤裸裸的歧視。

　　除非特別稀釋的牛奶，或者為了改變牛奶的風味而新增一些成分，使牛奶的顏色也跟著改變，否則沒有科學依據表明牛奶的品質與顏色有關。

　　牛奶本身是由不同的奶牛個體產的奶，而且不同季節、不同的地區、不同的飼料，包括每個奶牛產奶的階段(初乳、成熟乳)都會不同，都有可能對牛奶的顏色產生一些影響。

　　比如，奶牛飼料中類胡蘿蔔素或葉黃素含量越高，那麼它們產的奶的顏色就越發黃。再比如牛初乳因其蛋白質和脂肪含量相對成熟乳較高，所以顏色也會比較偏黃。

　　但這種顏色變化並不會很明顯，也不會對牛奶的口味以及營養價值產生很大的影響。

　　不過，牛初乳中的蛋白質、脂肪以及抗體相比成熟乳稍微多一些，在宣傳方面經常會提到有很多健康功效。但大家不要盲目迷信牛初乳，更不要相信牛奶顏色黃就是營養價值高。

　　另外，牛奶的顏色也會受到新增的成分影響，比如一些含乳飲料中，會新增果味調料、水分等，這些都會影響牛奶的顏色。

　　還有一些酸奶，在發酵過程中顏色也會發生變化，或新增風味成分後導致顏色發黃，也需要大家注意。

　　為什麼現在的牛奶沒有奶香味

　　牛奶中風味物質組成非常複雜，主要取決於牛奶中存在的揮發性物質，牛奶的風味其實由很多因素決定。

　　一是牛奶的加工工藝。現在我們所食用的牛奶都是經過了加工處理，首先經過了均質處理，將牛奶脂肪打碎成小顆粒，使牛奶更穩定、脂肪不易上浮，看上去好像不如以前粘稠，之後經過加熱處理，也會對奶香味有一定影響，加熱強度越大，貯存時間越長，對牛奶天然固有味道的影響就越大。

　　二是奶牛飼料。不同飼草所含的氣味性物質不一樣，所以食用不同牧草導致的氣味也會有一定差異，傳統的奶牛飼料是青草，青草中含有較多的氣味性物質，比如萜類、醛類、酯類、酮類、烴類等揮發物質，這些物質經過血液進入乳汁當中，便形成了牛奶獨特的味道。

　　而現代工業化生產條件下，奶牛的食物以標準化飼料為主，給奶牛提供均衡的營養，標準化飼料中含有的風味物質較少，產出的奶味道自然就平淡了。

　　三是脂肪含量。牛奶固有的奶香味，大多來自於脂肪，因此，全脂牛奶往往比低脂和脫脂牛奶更香濃，此外，奶牛品種、飼養及擠奶環境、加工方法、季節和不同泌乳階段等，都可能影響牛奶的最終香味。

　　因此，“牛奶味”由多種因素組成，隨著牛奶廠商工藝技術的不斷提高，奶牛管理更加科學嚴謹，才會造成了現在的牛奶相較於之前“風味不足”，但其品質並未降低。

　　花生是生活中非常常見的一種食物，營養價值很高，吃起來很香。花生的吃法有很多，可以直接生著吃，也可以煮熟吃。生花生和熟花生，有什麼區別？吃哪種對身體更好？接下來就具體來看一下。

　　生花生和熟花生有什麼區別？

　　生花生：

　　生花生的薄皮能夠起到凝血止血的作用，所以我們在食用生花生時，一定不要剝掉花生皮；不過這裡需要大家注意的是，對於存在有血脈淤滯或者是跌打淤腫的朋友來說是不適合食用生花生的。

　　食用生花生，其當中所含有的蛋白質較為難消化，對於生花生中的蛋白質，我們需要更多消化液才能夠進行消化，這種情況下就會導致體內多種消化腺負荷增加，所以儘量少吃；特別是本身就存在有消化道疾病的朋友一定要儘量避免食用。

　　熟花生：

　　花生在烹飪熟之後，其很容易會導致火氣較為旺盛；倘若熟花生當行還被加入一定的辛辣調味品，那麼一旦過量食用就很容易導致上火問題出現，所以熟花生一定要儘量少吃，不可貪嘴。

　　經過烹飪熟之後的花生，其花生皮已經失去了凝血止血的作用；但是在熟花生皮當中還含有一定的維生素B1、胡蘿蔔素以及纖維素等有益成分，所以依舊不能夠浪費。

　　生花生和熟花生，哪個對身體健康更有益呢？

　　生花生是沒有經過一些加工的食物，而熟花生就不一樣了，會經過一些加工，如果是油炸過的花生，是不建議大家經常食用的，因為花生本身含有的脂肪含量就很多，再加上大量的油，更會對身體健康造成危險。

　　如果是拿水煮的花生是一種非常健康的烹飪方法，或者而是蒸的花生，平時時候食用要比油炸的花生要好的多，因此，對於生的花生也好，還是對於熟的花生也好，最主要是它的做法，如果熟的花生是健康的烹飪手法，那麼也可以適量的食用的。

　　需要注意的是，花生中的脂肪含量相對來說也不低，尤其對於減肥瘦身的人來說，在平時不管是生花生還是熟花生，最好還是少吃。而且那些不減肥的人群，在日常生活中也要學會控制住吃花生的量，每天吃一小把即可，這樣能夠有利於控制體重。