牛肉湯和牛骨湯哪個營養價值更高

　　根據《中國食物成分表》中的相關資料，黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於綠豆芽，而維生素B1要低於綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養更高。具體如下：

　　綠豆芽營養成分含量為：每100克中熱量為19千卡，蛋白質為1、4克，脂肪為0.1克，碳水化合物，為3、2克，膽固醇，鈣為0.5毫克 ，磷為40毫克，鉀為68毫克，鈉為1、5毫克，銅為0.1毫克，鎂為18毫克， 鋅為0.22毫克，硒為0.5微克，維生素B1為0.05毫克，B2為0.06毫克，B6為0.1毫克， 維生素C為9毫克。

　　黃豆芽營養成分含量為：每100克中熱量為40千卡，蛋白質為3、9克，脂肪為1、8克，碳水化合物 為2克，鈣為68毫克，磷為61毫克，鉀為160毫克，鈉為5、3毫克，銅為0.14毫克，鎂為21毫克，鋅為0.27毫克，硒為0.96微克，維生素B10、04毫克，維生素C為6毫克。

　　在評價水果的幾個主要的營養指標中，胡蘿蔔素柑橘是蘋果的40多倍，維生素C柑橘是蘋果的7倍，鉀、鎂等礦物質柑橘也要多過蘋果。並且柑橘的水分要比蘋果略多一些，所含熱量要比蘋果更少一些。如此看來，從營養的角度上來講，柑橘似乎遠遠優於蘋果；

　　雖然蘋果在主要的營養成分上要弱於柑橘，但是它也有著自身的優勢。比如它的不溶性纖維是柑橘的3倍，這些膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動，改善人體消化狀況，並能減少人體對膽固醇的吸收；並且蘋果的血糖生成指數低於柑橘，這就說明了高血糖的病人在食用蘋果時要比食用柑橘更為放心；

　　從風味角度講，蘋果和柑橘中糖類的組成不同，造就了二者的不同風味，如果只因營養含量有所偏廢，則會使我們錯失了許多美味。所以我們在挑選水果的時候，選擇營養價值高的固然重要，但也不能一葉障目，最好還是要根據自身情況來選擇。

　　豬肉營養價值更高，但雞肉的組成相比豬肉更有利於人體健康。

　　從食物成分上看：

　　1、蛋白質：雞肉蛋白質含量約為20%，豬肉平均是13%左右，當然豬瘦肉蛋白質含量高一些。另外雞肉蛋白質的氨基酸組成與人體更為接近，利用率更好一些。

　　2、脂肪，雞肉脂肪含量在9%左右，豬肉平均為18%，豬瘦肉相對低一點7%左右，但是雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高，而豬肉則是以飽和脂肪酸為主。

　　3、碳水化合物，兩者含量都不高，但但是同等重量下，豬肉提供的能量更高一些。

　　4、兩者都含有豐富的維生素A和B族維生素，豬肉含鐵量也較高。雞肉的肌纖維更細更好消化。