火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種果實果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴，除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外，還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，為最佳的天然維生素來源。有明目、降火及良好的養顏美容效果。是暑熱天生津解渴的最佳水果。火龍果經冷藏後口感更清脆香甜，且可久藏。
火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種果實果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裡口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴，除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外，還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，為最佳的天然維生素來源。有明目、降火及良好的養顏美容效果。是暑熱天生津解渴的最佳水果。火龍果經冷藏後口感更清脆香甜，且可久藏。
1、火龍果皮可以吃，火龍果皮中的花青素含量比較高，這在水果中時比較少見的。花青素具有抗氧化的作用，我們熟知的功效是可以延緩衰老，對於愛美女性來說當真是不錯的選擇，在人體血液中可以長時間的保持活性。因此，我們下次再吃火龍果時，不妨把果皮留下。
2、原料：火龍果皮切絲，鹽、雞精、香油
做法：把火龍果皮切成細絲，用淡鹽水泡一會再撈出控水。加入鹽、雞精和香油拌勻後即可食用。
火龍果外皮壞了，果肉還好，就不能吃了。
火龍果外皮爛了，一般情況下屬於黴變而導致的腐敗，有的情況下黴變只在外表皮，而有的情況黴變會波及內部的部分果肉，雖然說還有很大一部分的果肉外觀是完整的，也沒有異味，但仍然不建議繼續吃了。
如果吃了外皮發黴、腐爛了的火龍果，建議先多喝溫水，促進有害物質的代謝，然後先觀察，如果3-4小時後還是沒有出現不良反應，那麼說明火龍果黴變的不嚴重，或者身體抵抗力較好，可以放心了。但是如果在之後觀察到有嘔吐、腹瀉等症狀，那麼考慮出現了食物中毒，為了避免引起嚴重的後果，建議及時就醫。