1、豆瓣醬是我國曆史悠久的傳統醬料，是用黃豆、辣椒為主要原料製作而成的。豆瓣醬在我們平時的烹飪中用得非常多，既能製作各種美味的菜餚，也能當作蘸料來食用。豆瓣醬的味道比較鹹、辣，在一些川菜中用得比較多。
2、豆瓣鯽魚就是以豆瓣醬為核心來製作的，先將鯽魚處理乾淨後用鹽醃製2個小時左右，然後用熱油將鯽魚炸至金黃酥脆。另起鍋下入少量的油燒熱，倒入豆瓣醬、蒜末、蔥末翻炒出紅油醬汁，然後加入少量的澱粉水勾芡，將製作好的醬汁直接淋在鯽魚上即可。
3、除了豆瓣鯽魚以外，還有很多味道比較重的菜都可以放豆瓣醬，比如豆瓣茄子、麻婆豆腐、麻辣蝦球等等。製作一些火鍋底料也能用豆瓣醬，需要注意的是豆瓣醬一定要先用熱油炒香，這樣才能將豆瓣醬炒出紅油來，吃起來味道更好。
1、材料：牛肉300克，甜椒2個，蔥1段，油1湯匙，蒜米1瓣，豆瓣醬適量，水少許。
2、將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。
3、甜椒切成條形，備用。
4、燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入豆瓣醬煸炒後將甜椒和牛肉倒入鍋內。
5、加入少許的水，以小火燜大概3分鐘左右。
6、豆瓣醬炒牛肉加入蔥段即可上桌。
要放半碗水，然後加入豆瓣醬收幹即可。不放水會粘鍋的。
原因：
1、豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的；
2、同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
1、炒菜放豆瓣醬有調味、調色等益處；
2、豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，味鮮稍辣，其既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物；
3、利用豆瓣醬可製作許多特色菜，如：豆瓣魚、麻辣豆腐、豆瓣茄條、麻辣肉片、豆瓣肉絲等。 ...
1、炒菜時應該用郫縣豆瓣醬。
2、郫縣豆瓣醬獨特的工藝和製作原料，做出來的豆瓣醬顏色紅潤、味道醇香，在使用郫縣豆瓣醬時應該先用熱油將豆瓣醬翻炒，炒出紅油和香味。
3、郫縣豆瓣醬的味道比較鹹，加入了豆瓣醬就要注意鹽的用量。 ...
1、川菜的一種做法，正宗的做法，川菜離不了豆瓣醬，郫縣豆瓣醬就是四川的；
2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的 ...
材料：豬肉餡350克、韭菜250克、豆瓣醬20克、大蔥15克、姜15克、醬油20克、鹽5克、味精3克、雞蛋1個；
步驟：
1、把韭菜摘乾淨，放入清水沖洗2至3次，然後切碎；
2、將大蔥切碎，姜去皮，切至粉碎，備用；
3、在豬肉餡中加入鹽、味精、雞蛋、豆瓣醬、醬油、再加入韭菜，攪拌均勻，即可 ...
根據個人喜好而定，豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。 ...
好吃，推薦做法如下：
家常湯麵：
1、準備材料：掛麵、青菜、豆瓣醬、蔥薑蒜少許。
2、取湯鍋燒水。
3、青菜洗淨備用，姜蒜切末，蔥切段。
4、取大碗一個，放入適量豬油、蔥薑蒜末、豆瓣醬、鹽、味精。
5、水開後，放入青菜焯熟，撈出備用。
6、下掛麵，煮兩到三分鐘，熟後撈出放入裝有 ...
豆瓣醬燒鱸魚
材料：鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油；
做法：
1、鱸魚去內臟洗淨，魚身兩面劃幾刀，用鹽醃製；
2、鍋裡放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用；
3、鍋裡放少量油，下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香；
4、放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都有豆瓣醬；
5、淋入適量料酒、醬油 ...