炒冬瓜片需要加水嗎

　　如冬瓜燒肉：

　　材料: 冬瓜、豬肉、蔥、花生油、精鹽。白糖、雞精、姜塊、桂皮、八角。

　　做法:

　　1、 將豬肉洗淨，切成片放入開水鍋內燙一下撈出，瀝去水分備用；

　　2、 將冬瓜削皮，挖去瓤，切成塊；

　　3、 炒鍋放油燒熱後，把蔥段、姜塊、桂皮、八角下油鍋煸炒出香味後，再放豬肉翻炒幾下，加醬油、白糖燒至七成熟；

　　4、 放入冬瓜，加精鹽、雞精燒透，收幹水分，即可出鍋。

　　炒土豆片不加水，加水容易導致土豆片的澱粉流失，所以一般在炒土豆片的時候不會選擇加水。

　　炒土豆片是用土豆製作的一道家常菜，土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

　　馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。

　　炒肉片的豬肉不用焯水，因為肉片薄,一炒就會熟,不會流出血水，但可以用澱粉和調料醃製一會兒，肉片炒出來會嫩一些更有味道一些。紅燒肉是需要切成塊再焯水。

　　肉如果要焯水，冷水下鍋最好，也有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟。焯水主要是為了去掉裡面的血水等髒東西。