炒土豆絲要不要加水

　　炒土豆絲做法：

　　1、將土豆去皮，切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝乾。

　　2、青椒紅椒切絲備用。

　　3、鍋內放入油燒熱，放入土豆絲，並加調味料和清水略燜。

　　4、倒入青椒絲，紅椒絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。

　　1、焯水：如果喜歡吃酸辣的脆口的，必須要淖水，是為了洗掉土豆裡的澱粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。

　　2、不焯水：如果喜歡吃麵的，可以不淖水，注意炒的時候加水，不要糊鍋。帶著澱粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可。豬油會添香，但不建議什麼做法的土豆都放豬油。

　　3、土豆絲炒前要水泡，去掉澱粉，炒出來才脆；早點加鹽加醋，才脆；要吃脆的，土豆絲熟了就可以起鍋。不喜脆的，鹽晚點放，不加醋，翻炒後加點水煮一下，等土豆絲略酥，加味精起鍋。

　　1、醋溜土豆絲可以不用焯水，我們把切好的土豆絲放在清水中浸泡一會，也能起到去除多餘澱粉的作用。土豆中富含澱粉，焯水的目的也是在於去除多餘的澱粉，提高土豆絲的脆度。但是焯水時間和焯水方式不正確的話，效果往往是相反的，所以說不建議焯水。

　　2、醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹飪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。