醋溜土豆絲要不要焯水

　　1、醋溜土豆絲可以不用焯水，我們把切好的土豆絲放在清水中浸泡一會，也能起到去除多餘澱粉的作用。土豆中富含澱粉，焯水的目的也是在於去除多餘的澱粉，提高土豆絲的脆度。但是焯水時間和焯水方式不正確的話，效果往往是相反的，所以說不建議焯水。

　　2、醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹飪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。

　　通常在製作醋溜土豆絲的時候都是需要焯水的，土豆中澱粉含量比較高，僅僅靠浸泡可能不能完全去除，加上焯水這一步驟能更好的消除裡面的澱粉。不過若是怕麻煩，也可以在泡水的時候往裡面加鹽和白醋，也能起到同樣的效果。

　　做醋溜土豆絲需不需要焯水

　　土豆是我們生活中比較常見的一種蔬菜，製作方法有很多，不同的做法口感也有很大的不同，而其中比較受人歡迎的就是醋溜土豆絲了，不過很多人在進行製作的時候不知道土豆在炒之前是否需要焯水，若是想要烹飪出來的土豆絲更加好吃就一起來看看吧。

　　一般來說，在做醋溜土豆絲的時候都是需要焯水的，因為土豆中澱粉含量比較高，就算之前經過了泡水工作，裡面的澱粉也不容易完全去除，而焯水就能很好的解決這種情況，不過焯水的時間不能太久，在水燒開後將土豆放進去，開大火焯一下馬上撈出來即可。

　　還有一種說法是，在土豆絲泡水的時候，在水裡加一些鹽和米醋一起浸泡10分鐘左右，就可以不用焯水直接下鍋炒了，同樣也能保證土豆絲的口感還不會發黑，若是想要節省時間，也可以用這種方法試試。

　　1、焯水：如果喜歡吃酸辣的脆口的，必須要淖水，是為了洗掉土豆裡的澱粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。

　　2、不焯水：如果喜歡吃麵的，可以不淖水，注意炒的時候加水，不要糊鍋。帶著澱粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可。豬油會添香，但不建議什麼做法的土豆都放豬油。

　　3、土豆絲炒前要水泡，去掉澱粉，炒出來才脆；早點加鹽加醋，才脆；要吃脆的，土豆絲熟了就可以起鍋。不喜脆的，鹽晚點放，不加醋，翻炒後加點水煮一下，等土豆絲略酥，加味精起鍋。