炒小白菜不用切。
炒小白菜主料：小白菜、姜、蒜。輔料：油、鹽。
具體步驟：
1、準備材料。
2、清洗乾淨、分開小白菜梗、葉。
3、姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎。
4、熱鍋放油、放姜蒜爆香、放小白菜梗炒、炒至六七分熟。
5、放小白菜葉、炒熟。
6、放鹽、翻炒幾下即可。
韭菜炒雞蛋的時候需要將韭菜切成小段。這樣才能使韭菜受熱均勻，並且炒至出來的口感也會更加好。而且在炒的時候需要先將雞蛋炒熟，然後再倒入韭菜，否則韭菜會被雞蛋所包裹住。
韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.），別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。
1、實際上市場上買來的芝麻其實是很髒的,炒芝麻之前必須要把它清洗乾淨,不管它看上去有多幹淨。
2、在準備洗芝麻之前,我們要先把芝麻攤開,將眼睛能看到的泥沙和雜物揀出來。用濾網法洗,芝麻取適量芝麻放在濾網中,把水龍頭調整到合適的大小,然後將濾網放在水龍頭下邊,一邊沖洗一邊晃動濾網,很快就可以把芝麻洗乾淨了。
1、臘腸炒之前可以煮一下。
2、臘腸炒之前常用的方法是把臘肉洗淨後，用溫水泡至發軟，或者可以將臘腸放入開水裡煮五分鐘左右，然後再將其取出切片炒成菜，蒸過的臘腸已經成熟，後面炒的時候就不需要耗費太多時間，很是便宜。 ...
不需要。通常炒制苦瓜都是先大火爆炒，等苦瓜炒熟後即可端出食用，如果在炒苦瓜的過程中將苦瓜進行焯水處理，炒出來的苦瓜肉會有些軟爛，食用口感不佳，因此，炒苦瓜不需要放水。
如果覺得苦瓜太苦，則可炒之前將苦瓜進行焯水，焯水後可以降低苦瓜的苦味，但要注意焯水的時間不宜太久，建議焯水2-3分鐘即可。 ...
炒米粉要放水，炒米粉前要先用燒開的水煮幾分鐘把米粉煮熟，然後把米粉撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。 ...
炒芹菜需要切。芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
每100克嫩葉片中含蛋白質3.67克，纖維素4.14克，還原糖1.22克，胡蘿蔔素4.302毫克，維生素B10.08毫克， ...
炒青菜不要放水。直接把切好的菜放在鍋裡烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，這樣菜都七八分熟了，再炒就不易糊鍋了。
青菜（學名：BrassicachinensisL.）是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，高可達70釐米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒 ...
一般不要加水，否則口感不好。
蛋炒飯具體做法如下：
材料：白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿蔔半根，洋蔥四分之一個，黃瓜半根，鹽3克，食用油15毫升。
做法：
1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用；
2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色；
3、大火 ...
蒜薹炒肉如果鍋太乾的話可以放少許水，防止炒糊。
蒜薹炒肉的做法：
材料：蒜薹500克、肉絲適量、油適量、鹽適量、生抽少許、雞精少許、香油少許、薑絲少許；
步驟：
1、蒜薹，肉絲，薑絲切成3釐米左右備用；
2、鍋裡倒入適量油燒熱，放肉絲，炒至稍微變色，放薑絲爆香；
3、把蒜薹倒進鍋裡 ...