花生是一種美食,其中的蛋白質和膽鹼等物質含量比較高,對記憶力的保持有很大的效果,能夠補充大腦發育所需要的卵磷脂等,而且還會保持皮膚的白皙。
花生可以炒、炸、煮食,製成花生酥、以及各種糖果、糕點等,直接當零食來吃。炒花生時可以帶殼直接炒,也可以剝殼之後炒制。如果是帶殼炒,則不需要加入任何調味品,在炒制時,一定要保證火候不能太大,否則容易把花生炒焦或者發黑。不過為了避免這種情況的出現,可以在鍋中放入適量的沙子,這樣可以使花生保持適宜的溫度。
花生是一種美食,其中的蛋白質和膽鹼等物質含量比較高,對記憶力的保持有很大的效果,能夠補充大腦發育所需要的卵磷脂等,而且還會保持皮膚的白皙。
花生可以炒、炸、煮食,製成花生酥、以及各種糖果、糕點等,直接當零食來吃。炒花生時可以帶殼直接炒,也可以剝殼之後炒制。如果是帶殼炒,則不需要加入任何調味品,在炒制時,一定要保證火候不能太大,否則容易把花生炒焦或者發黑。不過為了避免這種情況的出現,可以在鍋中放入適量的沙子,這樣可以使花生保持適宜的溫度。
1、準備好一個鐵鍋,半鍋清沙,帶殼生花生。
2、把要炒的帶殼花生和清沙混合,放到鍋裡。
3、開火,如果在煤氣灶上的話用兩釐米高左右的火頭,如果用地鍋要注意加柴要慢,不要過多。翻炒,用鏟子不停翻動清沙和花生。
4、翻炒至20分鐘左右,嘗一嘗花生的生熟,剛炒出來的花生不會很酥,嚐到炒香即可,千萬不能炒到花生殼變黃,那樣花生米就糊了。等到嚐到花生炒香時停火,繼續用餘溫翻炒,大約10分鐘即可。
花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片。是生產食用植物油的原料,花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色,味芳香,種子含脂肪油40-50%,含氮物質20-30%,澱粉8-21%,纖維素2-5%,水分5-8%,灰分2-4%,維生素等。花生米可以加工成副食品。
1、把花生洗淨,將每個花生尖捏開一個小口,放入盆內,加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮,適量水(水量浸沒花生為度)。
2、剝去蒜皮,洗淨,拍碎,放入泡花生的缸中充分攪拌,使鹽溶化,浸泡一晝夜。
3、將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中,置旺火上煮開,改用中小火煮30分鐘。
4、將煮好的花生撈出,控幹水分晾涼,放太陽下攤曬至七八成幹,即可裝盤。