炒牛肉可以放蔥嗎

　　放蔥，是為了清除雞蛋的腥味。

　　青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

　　燉牛肉可以放蔥，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

　　牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　蔥炒牛肉的做法如下：

　　1、準備牛肉300克，辣椒100克，鹽2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蠔油5克，薑絲少許，蒜蓉少許，蔥花少許，水澱粉適量，朝天椒2個；

　　2、把牛肉加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水澱粉醃製十五分鐘，辣椒切碎；

　　3、鍋裡放油，把薑絲，蒜蓉和蔥花爆香，放入辣椒炒香後瀝出；

　　4、鍋裡留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，與辣椒一起翻炒2分鐘即可。