炒牛肉該怎麼做

　　1、原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少。

　　2、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時；

　　3、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可出鍋。

　　1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑片。

　　2、倒入醃好的牛肉。

　　3、略炒片刻至斷生。

　　4、加入切成小塊的菠蘿翻炒。

　　5、將番茄加入一起炒。

　　6、倒入番茄醬（需加少許白糖攪拌均勻）。

　　7、調入少許鹽、胡椒粉以及雞精。

　　8、放入蔥段，翻炒均勻即可熄火上碟。

　　炒牛肉做法：

　　1、牛肉洗淨、切片，放入一個較大的容器中，待用。

　　2、加少許料酒和蠔油，攪拌均勻。

　　3、均勻之後再加入玉米澱粉，繼續拌勻。

　　4、讓牛肉醃製一會兒，剝筍備用。

　　5、剝好之後，切薄片。

　　6、把紅辣椒切三角形，待用。

　　7、切蔥薑蒜，小蔥只用蔥白部分。

　　8、不粘鍋放油燒熱。

　　9、先把蔥薑蒜放進去煸炒。

　　10、出香味之後加入醃製好的牛肉片，一起翻炒到變色。

　　11、炒到牛肉片變色蜷曲的時候，加入筍片和紅辣椒。倒入生抽，翻炒均勻到熟即可。

　　牛肉營養價值：牛肉富含肌氨酸、維生素Ｂ６、肉毒鹼、鉀和豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體免疫力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。