材料:牛肚片250克、青蒜100克、胡蘿蔔片少許、鹽少許、油少許、老抽少許。
1、準備好食材;鍋熱後倒入少許油,將胡蘿蔔片倒入翻炒一下。
2、接著倒入牛肚翻炒,放半勺鹽。
3、倒入青蒜繼續翻炒,放半勺糖。
4、放少許的老抽,牛肚變色後即可關火出鍋。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚),最後一個才是真胃(皺胃)。
瘤胃內壁肉柱俗稱肚領、肚梁、肚仁。賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如毛肚火鍋、夫妻肺片。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
1、材料:芹菜100g、牛肚250g、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蔥花適量。
2、將牛肚和芹菜切條備用。
3、鍋內放油燒熱。
4、放入蔥花炒出香味。
5、放入芹菜翻炒1分鐘。
6、加入牛肚翻炒,並放入適量的鹽、雞精和料酒。
7、翻炒均勻即可出鍋。
1、食材:洋蔥1個、熟牛肚150克、大蔥一根、生抽一勺。
2、洋蔥洗乾淨後切絲,牛肚切條,鍋燒熱後給油,把洋蔥放進去翻炒。
3、不停的翻炒,再加點點水,繼續翻炒。
4、加牛肚,再翻炒。
5、加大蔥段,再翻炒均勻。
6、再加點水翻炒完成。
1、主料:牛肚500克。
2、輔料:紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量。
3、調味料:香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。
4、大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂;
5、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中, ...
1、食材準備:牛排150克、芒果200克、蘆筍2根、橄欖油、鹽、彩椒、水澱粉各適量。
2、蘆筍洗淨切斷,彩椒洗淨切片,生粉加入清水融化待用。
3、牛排切條,芒果去皮切塊。
4、先把蘆筍用沸水焯燙變色後撈起。
5、熱鍋倒入橄欖油。
6、溫油下入牛柳翻炒至變色。
7、加彩椒翻炒。
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用料:胡蘿蔔3根、肉150克、大蔥1根、青椒3個、朝天椒2個、青蒜2根、老抽半勺、生抽1勺、鹽適量。
1、豬肉切粗絲。
2、大蔥切片、青椒切絲,可放一個朝天椒點綴。
3、青蒜切細段。
4、鍋中熱油,倒入肉絲炒至變白,加少許鹽,半勺老抽調色,盛出。
5、炒好的肉絲備用。
6、鍋中再熱 ...
炒粽子做法:
1、準備材料:粽子200克、蝦仁100克、魷魚100克、杏鮑菇50克、青椒50克、胡蘿蔔30克、醬油15毫升、鹽少量、姜5克。
2、海蝦去除蝦線,魷魚改花刀後切塊。
3、將冷凍的粽子解凍後切塊。
4、熱鍋放油,放入蝦仁。
5、炒至兩面變色後盛出。
6、放入魷魚。
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炒豬頭肉做法:
1、準備材料:豬頭肉一小塊、青蒜一把、豆瓣醬1勺、鹽半勺。
2、青蒜去掉根,放在案板上拍一下白色部分。
3、青蒜切段。
4、豬頭肉切片。
5、熱鍋燒油,煸炒豬頭肉。
6、放入一勺豆瓣醬。
7、將肉和豆瓣醬炒勻後放入青蒜,開中火繼續翻炒。
8、青蒜斷生時放一點 ...
炒豬肉做法:
1、準備材料:鹹菜1包、豬肉300克、仔姜一塊、小辣椒1個、澱粉半湯匙、醬油半湯匙、澱粉水小半碗。
2、豬肉切片,加澱粉醬油少許水,抓勻備用。
3、鹹菜拆開沖洗兩遍。
4、撕開切片。
5、切好的鹹菜浸泡少許水,泡的水不要倒掉。
6、仔薑辣椒切絲備用。
7、熱鍋放入 ...
1、長豆角洗淨切段,裡脊肉切絲。
2、裡脊肉加入料酒,糖,生抽,鹽,澱粉醃拌均勻。
3、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜,倒入裡脊肉絲翻炒至變色盛出備用。
4、底油放入剁椒炒香。
5、加入長豆角翻炒。
6、加入少許鹽,白糖和適量的清水繼續翻炒。
7、加適量的清水大火燒煮5分鐘。
8、然後再 ...