食材:油豆角,土豆,豬前槽,蔥、蒜,醬油,鹽,五香粉,老抽,雞精。
做法:
土豆和豆角切成丁,蒜搗碎成沫,蔥切成蔥花,肉切丁備用;將肉丁放入油鍋中煸炒微微變色,撒入蒜、蔥花翻炒片刻;放入切好的豆角,倒入少量醬油,翻炒至豆角五分熟,放入切好的土豆翻炒一分鐘;倒入適量水,放入適量鹽和五香粉,少許老抽,開鍋之後中火慢燉,再調成小火;最後出鍋時撒上少許雞精即可;煮麵,面熟後撈出至碗中,放入做好的滷子即可。
食材:油豆角,土豆,豬前槽,蔥、蒜,醬油,鹽,五香粉,老抽,雞精。
做法:
土豆和豆角切成丁,蒜搗碎成沫,蔥切成蔥花,肉切丁備用;將肉丁放入油鍋中煸炒微微變色,撒入蒜、蔥花翻炒片刻;放入切好的豆角,倒入少量醬油,翻炒至豆角五分熟,放入切好的土豆翻炒一分鐘;倒入適量水,放入適量鹽和五香粉,少許老抽,開鍋之後中火慢燉,再調成小火;最後出鍋時撒上少許雞精即可;煮麵,面熟後撈出至碗中,放入做好的滷子即可。
1、長豆角洗淨切段,裡脊肉切絲。
2、裡脊肉加入料酒,糖,生抽,鹽,澱粉醃拌均勻。
3、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜,倒入裡脊肉絲翻炒至變色盛出備用。
4、底油放入剁椒炒香。
5、加入長豆角翻炒。
6、加入少許鹽,白糖和適量的清水繼續翻炒。
7、加適量的清水大火燒煮5分鐘。
8、然後再把肉絲倒入。
9、加少許雞精炒均勻關火。
第一、 選新鮮的豆角一小把,放入洗菜盆進行沖洗,然後在清水裡泡會,主要為去蔬菜農藥殘留,最後再過水去掉兩頭,切成一寸長的豆角段備用。
第二、 取一個青椒,放入洗菜盆用手把表面揉搓清洗乾淨,洗好去菜椒把,放在菜板待用,這裡所用的菜椒最好是選用紅色,配上去會更好看,沒紅的就只好用青菜椒一樣,營養價值上區別不大。
第三、 這一步我們把菜椒從中間切開,去菜椒籽和根部硬把部分,然後再把菜椒切絲或條,自己掌握就行,切細的話晚入鍋會,條的話早入鍋會,切好裝盤備用。
第四、 取一小段蔥,一個乾紅辣椒,適量蒜和姜,把準備的這些調味品,洗淨切好裝入容器待用,不能吃辣椒的可以不放,根據自己喜好來選調味品的量。
第五、 我這裡有自己早炒熟的豬肉,到時炒菜過程中加進去就可以了。如果家中沒有熟肉的話可以選生肉適量,洗淨切薄片準備好待用就可以。
第六、 開火準備炒菜,炒鍋放適量油,油熱後倒入準備好的豆角段,快速翻炒讓菜均勻受熱。要用生肉的這個環節是油熱先炒肉,炒到六七成熟的時候放豆角就好。
第七、 把放進去翻炒了片刻的豆角,如圖加入事先備好適量的熟豬肉,再繼續翻炒均勻,這個時候可以加入一點水,防止過幹把菜炒糊了,最好是加適量熱水。
第八、 翻炒到豆角明顯變軟如圖所示,加入早備好的菜椒,翻炒均勻,炒菜過程中要勤翻炒,不要離開以免炒糊,家裡有老人孩子的可以用小火多悶一會。
第九、 檢視鍋裡的豆角和菜椒基本都明顯變軟,就說明菜已經差不多熟了。新手或不確定的可以親自品嚐一下,確認熟了就可以加生抽和適量鹽,翻炒均勻關火,把炒好的青椒豆角炒肉出鍋入盤。
第十、 如下圖所示,我們好吃營養又全面的菜椒豆角炒肉就已完成了。整體看上還不錯,要是家裡有紅菜椒的放入效果會更好,好了不多說了開吃吧!