炒牛蛙做法：
1、準備材料：牛蛙２００克、薑片５克、蒜片５克、郫縣豆瓣醬２５克、紅椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。
2、去皮牛蛙切塊。
3、姜蒜切片，紅椒、青椒切塊。
4、牛蛙用料酒醃製１０分鐘。
5、鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻。
6、加入豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均勻。
牛蛙簡介：1、牛蛙，無尾目蛙科動物，是一種大型食用蛙。牛蛙個體較大，雌蛙體長達２０釐米，雄蛙１８釐米，最大個體可達２千克以上；頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍；眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合；背部略粗糙，有細微的膚稜；四肢粗壯，前肢短，無蹼。原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。
2、牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。其皮還可製革，內臟可製藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高階營養食品；蛙皮可製作高階皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包的材料，皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，蛙內臟可以藥用，蛙油可製作高階潤滑油。
1、食材：豆腐乾、牛蛙、薑片、蔥段。
2、將豆腐乾放在案板上切開，待用。將已洗淨的的牛蛙放在案板上剁成塊，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。隨後，下入剁好的牛蛙，加適量的料酒。
4、翻炒翻炒。接著，加適量的清水。煮開至熟。
5、然後，合入切好的豆腐乾翻動一下煮開，煮上2分鐘。
6、最後，加適量的郫縣豆瓣醬。適量的生抽。適量的香醋。適量的白糖。適量的鹽。適量的雞精。
7、調味炒勻。擱入蔥段，即成。
1、食材：牛蛙2只、小米辣3-4根、3-4根6-7瓣、泡椒4-5根、薑片5-6片。
2、新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。
3、牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油胡椒粉少許,生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量， ...
1、材料：青椒、牛蛙（已洗淨）、薑片。將青椒切開去籽去蒂清洗一下。放在案板上切成塊，待用。將已洗淨的牛蛙放在案板上剁成塊，待用。燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。接著，下入剁好的牛蛙，加適量的料酒。
2、加適量的生抽。翻炒翻炒至熟。然後，合入切好的青椒翻炒翻炒。最後，加適量的白糖。加適量的鹽。加適量的雞精。 ...
1、材料：牛蛙1只、茭白1根、青椒2只、鹽糖少許、蠔油少許、豆瓣醬少許、剁椒少許、老抽少許、料酒少許、生粉少許、蔥薑蒜少許。
2、牛蛙洗淨，切塊，加入少許料酒，少許鹽，1勺生粉，拌勻，醃製1小。
3、茭白用滾刀法，切成條（這樣更入味）。
4、青椒切條。
5、鍋裡少許油，七成熱，爆香茭白，炒 ...
1、炒牛蛙之前其實不需要焯水，而是需要進行上漿醃製。
2、將牛蛙清洗乾淨以後，加入澱粉和雞蛋清進行醃製，攪拌均勻後再加入少量料酒，醃製15分鐘備用。往鍋中加入適量的油，先將八角、桂皮、幹辣椒、蒜入鍋炒香，再倒入牛蛙爆炒3分鐘就可以了。 ...
1、食材準備好。
2、熱鍋涼油放入醃漬好的牛蛙、薑片大火煎至變色。
3、炸至變色盛出來放適量老抽拌勻。
4、爆香蒜粒、花椒。
5、加入青辣椒、紅辣椒適量鹽。
6、加入洋蔥絲。
7、拌勻加入生抽。
8、美味即成。 ...
1、食材：豆腐乾、牛蛙、薑片、蔥段。
2、將豆腐乾放在案板上切開，待用。將已洗淨的的牛蛙放在案板上剁成塊，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。隨後，下入剁好的牛蛙，加適量的料酒。
4、翻炒翻炒。接著，加適量的清水。煮開至熟。
5、然後，合入切好的豆腐乾翻動一下煮開，煮上2分鐘。
6 ...
用料：牛蛙2只、空心菜梗200g、花椒15粒、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、醬油2勺、鹽5克、水澱粉5克。
1、姜蒜切碎，牛蛙切塊，洗淨，泡水20分鐘。
2、鍋燒熱油，放花椒，一點辣椒粉，姜蒜爆香。加入倆小勺剁碎的郫縣豆瓣醬。慢慢炒出紅油。
3、牛蛙下鍋翻炒。大約1分半鐘。
4、加入空心菜梗繼 ...