青椒炒牛蛙

　　1、材料：青椒、牛蛙（已洗淨）、薑片。將青椒切開去籽去蒂清洗一下。放在案板上切成塊，待用。將已洗淨的牛蛙放在案板上剁成塊，待用。燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。接著，下入剁好的牛蛙，加適量的料酒。

　　2、加適量的生抽。翻炒翻炒至熟。然後，合入切好的青椒翻炒翻炒。最後，加適量的白糖。加適量的鹽。加適量的雞精。調味炒勻即成。

　　用料：豆腐，青椒。

　　步驟：

　　1、豆腐泡下水然後瀝乾水分；青辣椒切碎。

　　2、鍋中放入適量的油燒熱豆腐切小塊放入去煎；小火慢煎。

　　3、煎至兩面金黃盛出；鍋中留底油放入青椒沫去炒。

　　4、炒至斷生然後放入豆腐一起。

　　5、加適量的水煮下。

　　6、放入適量的鹽和生抽待湯汁差不多收幹即可。

　　炒牛蛙做法：

　　1、準備材料：牛蛙２００克、薑片５克、蒜片５克、郫縣豆瓣醬２５克、紅椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。

　　2、去皮牛蛙切塊。

　　3、姜蒜切片，紅椒、青椒切塊。

　　4、牛蛙用料酒醃製１０分鐘。

　　5、鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻。

　　6、加入豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均勻。

　　牛蛙簡介：1、牛蛙，無尾目蛙科動物，是一種大型食用蛙。牛蛙個體較大，雌蛙體長達２０釐米，雄蛙１８釐米，最大個體可達２千克以上；頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍；眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合；背部略粗糙，有細微的膚稜；四肢粗壯，前肢短，無蹼。原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。

　　2、牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。其皮還可製革，內臟可製藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高階營養食品；蛙皮可製作高階皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包的材料，皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，蛙內臟可以藥用，蛙油可製作高階潤滑油。