炒甲魚的做法

　　1、主料：甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。

　　2、調料：花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、蔥5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。

　　3、先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，颳去黑衣，去除內臟及黃油，洗淨瀝乾，斬成骨牌大小的塊；筍、香菇切片。

　　4、取碗將甲魚放入，加鹽，酒，味精，溼澱粉拌勻。

　　5、炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋裡放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散，再放入筍，香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺裡瀝油。

　　6、鍋裡留油少許許入蔥，姜爆香，再加調料，甲魚，燒開後用溼澱粉勾芡，淋麻油裝盤即可。

　　炒甲魚怎麼做？炒甲魚要用到哪些配料？這篇是關於炒甲魚的做法，希望可以幫助到你們。

　　將甲魚清洗乾淨，把水燒開至100度。將甲魚放入鍋中用熱水燙下，把甲魚表面的皮剝去。

　　皮剝乾淨後，將甲魚進行切塊備用。

　　接著將蔥、姜、蒜，切段備用。

　　把過洗乾淨，倒入食用油燒熱，接著放姜蒜蔥白熗鍋，炒出香味。

　　然後加入切好的甲魚肉，大火進行翻炒直到甲魚肉開始變色，然後放適量的料酒進行提香。

　　接著在鍋中加一些水，蓋上鍋蓋，大火轉為小火進行慢燉。

　　緊接著8分鐘後，在鍋中加入適量的食鹽，胡椒粉，澱粉勾芡。轉大火煮1分鐘就可以出鍋了。

　　1、西蘭花放入清水中浸泡15分鐘，清洗乾淨後瀝乾水備用，培根切段，胡蘿蔔切成片，用壓花器壓成花朵的形狀。

　　2、玉米粒用清水洗淨，倒入適量的油，下培根煸至微微焦黃，下其餘的蔬菜一起翻炒1分鐘。

　　3、把米飯倒入鍋中炒散，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡椒粉翻炒均勻，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡椒粉翻炒均勻。

　　4、把炒飯小心鋪在小碗周圍，裝飾好西蘭花和胡蘿蔔，最後把中間的小碗拿掉即可。