炒芥蘭需要焯水。一般在炒芥蘭之前都需要過一遍水，可以在焯水的時候放入一些鹽，讓它的色澤更加的鮮豔。芥蘭一般焯水1到2分鐘，如果想要口感更加的軟嫩一些的話，可以焯水2到3分鐘。芥蘭吃起來可能會有一些苦味，可以在炒的時候放入糖或者料酒加以改善。
炒芥蘭是否需要先焯水
炒芥蘭一般是需要焯水的，因為芥蘭比較大，不容易炒熟，尤其是清炒芥蘭，在炒之前都要過一遍水，可以在焯水的時候放一些鹽，這樣炒出來的芥蘭色澤會更加的鮮豔，讓人更有食慾，芥蘭的口感也會變得更好。
芥蘭一般需要焯水1到2分鐘左右，芥蘭在焯水之後，它大概可以達到7到8分熟，所以在炒的時候不需要將它炒太久，它一般吃起來十分的脆硬，如果想要軟一些可以多焯水2-3分鐘，但不適合炒太久。
芥蘭吃起來會有一些苦味，因為它裡面含有一些草酸，所以在炒芥蘭的時候可以放入一些糖或者料酒調味，這些調味料可以在一定程度上改善苦味，增添香味，也可以根據個人口味在炒芥蘭的時候加入一些蒜末或者蔥段。
茭白是很常見的一種蔬菜，這種是可以直接烹飪吃的，一般在食用茭白前，是需要焯水的，不然不容易炒熟，或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那麼，茭白上面有黑點能吃嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
茭白上面有黑點能吃嗎
少量的話可以吃。
茭白是蔬菜的一種，存放過久的話容易出現黑點，而這些黑點並不是發黴的表現，而是茭白殘留的菰黑粉菌發酵繁殖的狀態，這是正常的，菰黑粉菌會長年寄生在茭白上，而這種細菌是對人體無害的，是可以食用的，如果發現茭白長有少量的黑點的話還是可以吃的，但是如果黑點多了，就不建議再吃了，因為這也說明茭白存放時間過長了，食用起來口感不佳。
芥蘭炒之前要焯水嗎
建議焯水。
芥蘭的個頭較大，質地比較硬，直接炒的話不容易被炒熟，一旦炒得不好的話就會很容易出現夾生或者被炒焦的情況，吃起來口感也會不太好，所以在炒之前建議可以先將其放在開水裡面焯一會兒水。
這樣不僅可以減少後續芥蘭炒制的時間，而且還可以使芥蘭保持翠綠的色澤，炒出來的芥蘭看起來也會更有食慾一些。
茭白有什麼禁忌
結石者慎食
茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，結石患者食用後容易加重其病情，所以一般是不建議結石患者過量食用茭白的。
脾胃虛寒者慎食
茭白屬於一種寒性食物，過量食用容易加重人體寒氣，而脾胃虛寒者體重寒氣較重，過量食用茭白容易加重其病情，所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用茭白的。
不宜過量食用
雖然茭白的營養價值比較高，正所謂物極必反，一般是不建議食用過量的，尤其是茭白性寒，食用過量不利於人體健康。
芥蘭炒之前要焯水。因為芥蘭是一種比較硬的蔬菜直接炒的話不太容易炒熟。芥蘭焯水一般需要1-2分鐘。因為後面還需要炒，所以焯水的時間不需要太長，否則口感會降低，營養也會流失。另外，在炒芥蘭的時候可以放一些糖和料酒提升口感。
炒芥蘭是否需要焯水
芥蘭炒之前要焯水。芥蘭比較硬 如果直接炒的話是不容易炒熟的。不焯水可能會讓芥蘭夾生或者直接炒焦。另外，焯水並不會讓芥蘭的營養流失，而且還會讓它的色澤更好看，看起來更有食慾，吃起來口感也更好。
芥蘭焯水的時間不需要太長，一般1-2分鐘。因為芥蘭後面還需要炒，在焯水的時候可以在芥蘭中加入少許的鹽以免它炒的太軟了。另外，芥蘭焯水之後還可以將它放進涼水裡面浸泡一下，這樣可以讓它更加的脆嫩。
因為芥蘭中含有一些草酸，吃起來有一些苦味，所以在炒芥蘭的時候可以放入一些糖和料酒中和這些苦味。這些調料可以在一定程度上改善口味增添香味。另外，喜歡吃蒜的人也可以在炒芥蘭的時間放入一些蒜末。