炒芸豆的做法

　　炒芸豆絲的做法：

　　1、將芸豆切成絲，土豆去皮切絲備用。

　　2、鍋中放油燒熱，放入蔥末、芸豆、土豆。

　　3、再加入醬油、雞精、鹽翻炒，炒熟後盛出盤中即可。

　　芸豆是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。是屬於薔薇目豆科菜豆屬的植物。

　　1、材料：肉末100克，蝦醬1匙兒，芸豆150克，雞蛋2個，蔥，姜，味精，花椒，料酒，蠔油，醬油，油。

　　2、肉切成末，或者購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。

　　3、芸豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜備用。

　　4、碗裡放入一匙兒蝦醬，放入兩個雞蛋，攪拌成蝦醬雞蛋液。

　　5、把蝦醬雞蛋液用鍋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

　　6、鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉末小火翻炒。

　　7、炒至肉末顏色微白，放入料酒，醬油，蠔油，放入蔥，姜翻炒。

　　8、隨即放入芸豆，轉大火翻炒，不用放鹽。炒至芸豆變軟，放入炒好的蝦醬雞蛋。

　　9、蝦醬雞蛋稍翻炒一下，放入少半勺許水略燒一會，收湯汁後，放入味精，關火出勺。

　　1、食材：扁芸豆300克、胡蘿蔔半根、幹辣椒10個、胡椒粉2克、糖2克、大蒜一瓣、姜一塊、花椒粒20個、蔥一段、油15毫、鹽5克、味極鮮5毫升、味精2克。

　　2、芸豆擇洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

　　3、芸豆，胡蘿蔔切均勻的絲。

　　4、幹辣椒，姜，蔥切絲，大蒜切片，與花椒粒一起待用。

　　5、炒鍋點火入油燒熱，入以上輔料熗鍋。

　　6、下入芸豆絲，胡蘿蔔絲翻炒。邊炒邊調入味極鮮，鹽，味精，糖，胡椒粉。

　　7、翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。