炒茄子可以放香菜，出鍋前放點蒜沫，香菜沫都可以。
炒茄子做法：
1、茄子去皮切滾刀塊，入淡鹽水中泡十分鐘。
2、撈出擠淨水份。
3、香菜洗淨切段。
4、鍋中放少許油，下蒜片爆香。
5、入茄塊翻炒。
6、加入少許蠔油，鹽。
7、加入香菜。
8、炒勻後加入少許芝麻油調味。
炒茄子可以放香菜，出鍋前放點蒜沫，香菜沫都可以。
炒茄子做法：
1、茄子去皮切滾刀塊，入淡鹽水中泡十分鐘。
2、撈出擠淨水份。
3、香菜洗淨切段。
4、鍋中放少許油，下蒜片爆香。
5、入茄塊翻炒。
6、加入少許蠔油，鹽。
7、加入香菜。
8、炒勻後加入少許芝麻油調味。
魚頭豆腐湯由魚頭和豆腐為主要食材，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量很低，香菜富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，可以在製作魚頭豆腐湯時適當加入香菜，即可調節魚頭豆腐湯的味道，又可以增加菜餚的風味。
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
1、在炒絲瓜的時候，也應該要避免犯下一個錯誤，很多人在炒絲瓜的時候可能會放醋，其實這樣是不好的，這會導致絲瓜的營養流失，很多人覺得在做菜的時候加入一點醋，可以讓菜更加有營養，其實並非任何菜餚都適合放醋，像絲瓜這種含有大量葉綠素的青菜就非常不適合在炒的時候放醋。
2、在炒絲瓜時，應該要注意切好了絲瓜以後就立即下鍋炒，如果切好了絲瓜以後並不打算立刻下鍋炒的話，建議可以先泡在水裡面，避免暴露在外面的時間太長被氧化。
3、還有炒絲瓜的時間不宜過長，絲瓜本來就是比較軟的，炒的時間太長也容易發黑，也會不太好吃，炒絲瓜時也要注意不要提早放鹽來調味，也要等到絲瓜已經熟透了，準備出鍋了以後才放鹽。