1、炒莧菜要焯水；首先我們要把莧菜整理乾淨，一些老了黃了的葉子就不要了，然後清洗乾淨，莧菜的葉子一旦沾了水，就不好儲存了，所以不能長放，就要當天買當天吃。
2、清洗乾淨之後的莧菜我們準備好備用，然後在鍋裡添上水，燒開之後放入一勺鹽、一勺油，把莧菜放在水裡焯水一分鐘左右就立刻撈出，然後再放在冷水中沖刷幾次，然後瀝乾水分，這樣做過之後的莧菜口感非常脆，而且顏色也非常綠，這樣草酸也去除掉了，吃起來更健康。
3、接著鍋裡燒油，把蒜末爆香，把下次奶放入翻炒均勻，快出鍋的時候加入一些雞精和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
1、炒莧菜要焯水；首先我們要把莧菜整理乾淨，一些老了黃了的葉子就不要了，然後清洗乾淨，莧菜的葉子一旦沾了水，就不好儲存了，所以不能長放，就要當天買當天吃。
2、清洗乾淨之後的莧菜我們準備好備用，然後在鍋裡添上水，燒開之後放入一勺鹽、一勺油，把莧菜放在水裡焯水一分鐘左右就立刻撈出，然後再放在冷水中沖刷幾次，然後瀝乾水分，這樣做過之後的莧菜口感非常脆，而且顏色也非常綠，這樣草酸也去除掉了，吃起來更健康。
3、接著鍋裡燒油，把蒜末爆香，把下次奶放入翻炒均勻，快出鍋的時候加入一些雞精和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
茭白是很常見的一種蔬菜，這種是可以直接烹飪吃的，一般在食用茭白前，是需要焯水的，不然不容易炒熟，或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那麼，茭白上面有黑點能吃嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
茭白上面有黑點能吃嗎
少量的話可以吃。
茭白是蔬菜的一種，存放過久的話容易出現黑點，而這些黑點並不是發黴的表現，而是茭白殘留的菰黑粉菌發酵繁殖的狀態，這是正常的，菰黑粉菌會長年寄生在茭白上，而這種細菌是對人體無害的，是可以食用的，如果發現茭白長有少量的黑點的話還是可以吃的，但是如果黑點多了，就不建議再吃了，因為這也說明茭白存放時間過長了，食用起來口感不佳。
芥蘭炒之前要焯水嗎
建議焯水。
芥蘭的個頭較大，質地比較硬，直接炒的話不容易被炒熟，一旦炒得不好的話就會很容易出現夾生或者被炒焦的情況，吃起來口感也會不太好，所以在炒之前建議可以先將其放在開水裡面焯一會兒水。
這樣不僅可以減少後續芥蘭炒制的時間，而且還可以使芥蘭保持翠綠的色澤，炒出來的芥蘭看起來也會更有食慾一些。
茭白有什麼禁忌
結石者慎食
茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，結石患者食用後容易加重其病情，所以一般是不建議結石患者過量食用茭白的。
脾胃虛寒者慎食
茭白屬於一種寒性食物，過量食用容易加重人體寒氣，而脾胃虛寒者體重寒氣較重，過量食用茭白容易加重其病情，所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用茭白的。
不宜過量食用
雖然茭白的營養價值比較高，正所謂物極必反，一般是不建議食用過量的，尤其是茭白性寒，食用過量不利於人體健康。