炒菜時鍋裡有火需要兩個條件：一是炒菜溫度，二是放油的量。炒菜時鍋裡有火需要溫度較高，像中午12點是各家做飯的高峰期，用煤氣管道的話有可能供氣不足；要達到高溫的炒菜條件，11點前，下午1點後供氣較充足。家庭炒菜放油較少，飯店為炒菜時有大火，大廚放的油較多，放油時會照顧到炒鍋邊上一圈，火可以順帶著把鍋裡的油燒起來。
翻炒時油溫太高，火苗將油點燃造成。
術語叫勾火，當翻勺時將翻起的菜品及湯汁裡的油霧與火苗接觸，將火引到勺裡。用勾火的菜品多為爆，如：爆三樣，蔥爆肉，火爆腰花等，這類菜需要短時間的極高溫度，而且味道厚重，顏色較深。味道清淡，顏色很淺的菜不適合此技巧，否則有油煙味，而且顏色發黑。
可能是以下四種原因導致的：
1、風壓開關壞了。
2、壓力膜壞了。
3、脈衝器壞了。
4、電源控制器壞了。
修理方法：先短路風壓開關和超高溫保護器.然後在開啟熱水閥看看微動開關能不能開啟。如果微動開關打不開。那是壓力膜壞了（如果熱水器和太陽能熱水器是連通在一起的，那還要看看太陽能的上水閥是否壞了）。如果微動開關能開啟但是聽不到‘噠噠噠-哄’的聲音那可能是脈衝器和電源控制器有一個可能壞了。如果能聽到那可能是風壓開關和超高溫保護器有一個壞了。
有些食材用大火炒制時外表已經焦糊而裡面還沒熟，而有些易熟的食材用小火燒製費時費力，所以要因菜施火，才能達到內外均熟的效果，火候的掌握一直是廚師的寶貴經驗，是經過多年實踐才掌握的獨門秘笈。 ...
1、預防。油鍋起火，完全是可以避免的。家裡一般都是炒菜居多，炸制食品很少，炒菜的油溫，頂多4成，也就100多℃，離油的燃點還遠著呢。鍋中燒著油的時候，留個心眼，時常看一看，看到冒黑煙就馬上關火。
2、及時關火。油鍋起火的時候千萬不能慌張，要保持清醒，先將火關掉，避免持續加熱。並且關火之後可以防止燃氣著 ...
原材料：辣椒200克、油10毫升、鹽兩小勺、生抽10毫升、清水10毫升。
1、把辣椒洗淨切片備用，將鍋燒熱倒入油；
2、倒入辣椒片，翻炒，加入10毫升清水，辣椒快熟時加入生抽，最後加鹽翻炒即可；
3、按照此方法炒出的辣椒可將香味與辣味充分炒出。 ...
當油溫高時會產生起火現象；炒菜時有意讓油鍋起火是不科學的；在烹調時，把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火，這時的油溫可能已經超過了200攝氏度，油在這種溫度下，不僅使油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，因而降低了油的營養價值。 此外，油溫過高，油脂被氧化聚合，可產生過氧化物和 ...
炒菜時油鍋著火以下提供兩種滅火方法：
方法1:
窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，火便會因缺氧而立即熄滅。
方法2:
冷卻法：若廚房裡有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油的溫度差，使鍋裡燃燒著 ...
破鍋裡炒屁的意思是：指窮的什麼都沒有。
破鍋裡炒屁是一個歇後語，整句內容為：破鍋裡炒屁，窮的露底。
釋義：形容聲音雜而非常難聽，令人作嘔。破鍋發出的聲音特別刺耳，屁是難聞的東西。 ...
視情況而定，並非所有的螞蟻都是害蟲，它還可以作為食品來食用。
人類食用螞蟻，將螞蟻作為藥品和滋補品早在3000多年前就出現。我國周朝的《周禮·天宮》中就記載了當時人們採集螞蟻，並製成蟻子醬作為珍品供皇帝享用。《本草綱目》中就對螞蟻的藥用功效做了詳細的說明。可見，自古以來，螞蟻不僅是珍貴的保健食品，而且 ...