1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
5、炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
5、炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。
1、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
2、炒藕或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。
3、炒茄子時，茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色；炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
5、熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。
6、煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。
1、動作要拉長
水的密度比空氣大1000倍，所以最重要的因素是讓你的身體（橫截面）最小地在水裡滑過。
想象你的頭頂到對面池壁有一條直線。沿著這條軸線，你旋轉身體，每一次劃臂都儘量向前延伸。當你遊行時保持你的下背部和腹部肌肉繃緊這樣做會保證推進力來自你的胳膊和腿，而腹部就不要像一個老先生那樣下垂。
2、用手臂抓水
游泳的動力來自你的劃臂。用整個前臂及手部抓住水，你的前臂和上臂形成直角，划水時保持划水手的寬廣、與水的接觸面平坦，動作穩定流暢。你的划水效率越高，你獲得的動力自然就多。
3、轉體不妨大一些
一側的動作應該從前伸入水的劃臂開始的。以右手為例，右手入水，身體旋轉，右肩幾乎是對著池底。而左側身體則抬升，左手完成了划水，正準備回到水中。勞克林說，當你的身體一側處於高位，身體的能量就激發出來了。轉體大一點可以提供更充分的動力。
4、保持頭部在低位
這是初學者最容易犯的錯誤。因為渴望呼吸到空氣，很多游泳者換氣時把頭抬起，讓整個身體重心失去，結果換氣結束後身體砸進水裡，動作於是一遊一頓。
建議盯著池底。這個技巧不僅減少阻力，而且保持你的軀幹挺拔，也減少你的頸部和下背部的緊張。
5、找到滑行的路徑
遊自由泳，其實動作頻率低點更好。降低動作的頻率，有利於你找到滑行的感覺，提升每一次動作的效率。優秀的選手，比如菲爾普斯可以在七個動作（兩手各劃一次算一個動作）遊過23米的泳池。
6、空中移臂及入水的動作要點
以肩關節為軸，大臂帶動小臂，小臂帶動手，指尖擦水面向前移動，練習單臂自由泳時，一定注意自己的移臂軌跡，手要儘量擦著頭部外側向前移動，不要“劃大圈”。劃大圈就是用背闊肌的力量移臂，而不是肩關節轉動，看著就左右扭動很厲害
移臂時，手一定不能發力，要感覺好像小臂以下是“脫臼”的感覺，任由大臂向前牽引，如果手部發力，很可能出現“鷹爪”形態。