1、開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
2、炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。
3、糖醋汁配比。不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。
4、泡發木耳二法。用燒開的米湯泡發木耳，能使木耳肥大，鬆軟，味道鮮美。用涼水泡發木耳，可使其脆嫩爽口。
5、放醋的講究。凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
6、啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
8、用鹽洗菜。保潔清洗青菜時，在清水裡撤一些鹽，這樣可把蔬菜裡的蟲子清洗出來。
9、洗切蔬菜防營養流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失太多。
10、鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些（輕度）變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。
11、牛奶菜花更白嫩。炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。
12、涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。
13、菜過鹹處理三法。菜鹹了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，鹹味會大大減少。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
14、牛奶可淡化醬汁。炒菜時，如果調味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調和菜的味道。
15、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以減輕酸味。
16、醃菜鹹辣味的淡化。醃漬小菜，如過鹹或過辣時，可將小菜切好後浸在50%的酒水裡，能沖淡鹹味或辣味，且味道更鮮美。
17、去除蔬菜的苦澀味。蘿蔔、苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水中燙後再炒，可去苦澀味和草酸。
18、冰凍“蘿蔔乾”。把切好的蘿蔔先放在冰箱裡冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬乾，就成了可以久存且風味獨特的：蘿蔔乾，燒肉時放上一些，味道極好。
19、去除蘿蔔異味。蒸吃蘿蔔，應該先將其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上鍋蒸，就可使異味消失。
20、去皮蘿蔔的保鮮。去皮的胡蘿蔔，最好放在乾燥的器皿中，上蓋溼布，但儲存時間不要超過3個小時。
1、開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
2、炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。
3、放醋的講究。凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
4、啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
5、用鹽洗菜。保潔清洗青菜時，在清水裡撤一些鹽，這樣可把蔬菜裡的蟲子清洗出來。
6、洗切蔬菜防營養流失。 菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失太多。
7、鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。
8、牛奶菜花更白嫩。炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。
炒米飯之前，因為是隔天的米飯都已經結成大疙瘩，所以米飯最好放入保鮮盒內，微波爐打1分鐘左右，這樣米飯變熱，下鍋一炒裡面鬆散
炒米飯務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺！當然愛吃豬肉的就更不必說了
芝麻用清水淘洗乾淨，把水控幹，芝麻不滴水即可。
炒鍋洗乾淨，開小火，把洗乾淨的芝麻倒在鍋裡，開始不斷翻炒。
用小火一直不停的翻攪，當聽到鍋中不斷有“啪啪啪”的聲音時，芝麻的顏色也開始變黃，說明芝麻已經炒好。
芝麻的功效與作用：1、黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下 ...
讓老闆重用你的20個小技巧
我們每個在職場打拼的人都希望自己的工作能為自己贏得在同事中的認同。老闆的肯定以及公司中位置的上升。想一想，你在這裡工作還圖什麼別的呢?為了達到這一步，我們總是會接下難以完成的工作或自己根本不願意做的工作，然後挑戰瘋狂的截止時間，讓自己被工作壓到透不過氣。當然，這些行為 ...
“無魚不成席”，魚以其“連年有餘”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營養，當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開屏魚”做法不算難，但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚似孔雀開屏般座於盤中，好似在熱情地歡迎嘉賓，也好像在熱烈地擁抱新的一年!趕緊學起來吧，成功做開屏魚的6大秘笈分享。
1、破魚的時候注意魚腹 ...
家居風水知識汗牛充棟，各路專家洋洋灑灑數萬言，看的我們這些門外行雲裡霧裡。真是隔行如隔山。乾脆去找個堪輿風水師傅來弄，又怕被忽悠。那麼，就讓我們從最簡單的方面著手，來看一看家居風水知識的五個小竅門，掌握了這些小竅門，你也是個好的風水師。
一、門上最好不要釘釘
在家居生活中房子的風水問題，很多人願意 ...
停止拖延開始行動。習慣拖延的人不見得不會管理時間，他們只是不願意面對事情的開始。但是開始做事後才能讓人心情轉好，成功達到目標是情感愉悅和人生滿足的基礎。
應酬之前別忘剃鬚。男人的鬍子生長速度之快是你想象不到的，早上下巴上還乾乾淨淨，下班就已鬍子拉碴。因此，最好在辦公室準備一把電動剃鬚刀，尤其注意下顎後 ...
1、帶著興趣去學。很難想象，一本冗長和乏味的書籍會令人產生興趣和熱情。英語也是一樣的，我們可以帶著興趣去學習和思考。這種興趣在於，不以記憶和背誦單詞為最根本的目的，讓學習者聽歌曲、觀看電影、閱讀漫畫和故事。這種簡單的娛樂方式，可以增加學習者對英語的趣味和動力。
2、練習對話。在我們學習英語的過程中，學 ...
出現青色黑眼圈是因為眼部血液不迴圈導致，所以大家要適當的做些眼部護理，促進眼部血液迴圈，就能擺脫熊貓眼的困擾了。將溼毛巾微波爐加熱1分鐘，然後拿出冷卻到適當溫度，在敷眼睛一段時間，可以很好的促進眼睛血液迴圈。按摩方法：輪刮眼眶，促進眼部周圍的血液迴圈，對改善黑眼圈有一定的效果，另外也可以按住黑眼珠正下方1 ...