炒蟶子焯水多久

　　3-5分鐘。炒蟶子焯水時間不能過久，否則會讓蟶子的肉質變老，而且蟶子的肉還會縮小很多，但也不能急於求成，快速的焯水後就撈出，如焯水時間過短，蟶子還沒有足夠的開殼，蟶子裡的泥沙還有殘留，口感也不好，建議焯水到蟶子每一個都開殼為宜，大概3-5分鐘即可。

　　拓展資料：蟶子，簾蛤目竹蟶科軟體動物。

　　蟶子貝殼為長方形而兩端純圓，長約4～8.5釐米，殼頂靠近前方，生長線顯著，兩片貝殼相等，殼面為黃綠色，常有磨損破落而呈白色。其棲息於河口附近和有少量淡水注入的淺海內灣的軟泥沙中，廣佈於中國南北沿海，日本也有分佈。

　　1-2分鐘即可。蟶子是很容易熟的一種食物，如果將其焯水的話，也不需要焯很久的時間，一般用大火焯燙1-2分鐘左右，待其開口後即可撈出，一定要注意焯水時間不宜過長，否則蟶子的肉質會變老，口感不佳。

　　選購技巧：質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥汙的，這種便於儲存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

　　1、西蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開後，再讓清洗乾淨的西蘭花放入其中，時間兩三分鐘就可以了，時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

　　2、焯水時水裡加入少許的植物油和鹽，焯水的蔬菜不會變色，而且口感好。水開後放進鍋裡2-3分鐘就可以了。太久西蘭花就不夠脆口了。