鮮松茸炒要焯水嗎

　　鮮松茸炒一般建議焯水。這是因為松茸生活的環境容易滋生細菌等有害物質，而且表面有灰塵，焯水後能夠對有害物質有所清除，食用更加衛生，味道也會有所提升，但是需要注意的是焯水的時間不宜過長，一般建議在1-2分鐘即可。

　　松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

　　松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。

　　新鮮松茸一般是不用焯水的，這樣容易導致它裡面的營養流失，口感也會降低。新鮮松茸煮炒起來比較簡單，將表面泥巴擦乾淨，將有汙漬的表皮削掉，然後切成片放到油鍋裡面炒制就可以了，等起鍋之前加入食鹽調味即可。

　　新鮮松茸是否要焯水

　　松茸是我們生活中比較常見的一種菌類食物，營養豐富口感也特別好，經常食用對身體有身體有一定的好處，不過有時候我們將松茸買回家進行烹飪的時候，卻不會知道它具體焯水多久才會更好一些的。

　　新鮮松茸是不用焯水的，這樣會導致它營養成分流失，口感也不是特別好的。一般我們將松茸買回來之後，先用紙將它表面的泥巴擦乾淨，然後用削皮刀將帶有汙垢的表皮削掉，再切成片狀放到油鍋裡炒制即可，裡面可以不放任何醬料，在出鍋前撒上食鹽調味即可。

　　松茸可以製作很多的美食，例如人們最喜歡的三鮮湯，首先將鍋清洗乾淨，往裡面加入清湯、火腿片、雞肉等煮出香味，然後再放入松茸片煮3分鐘左右，接著往裡面撒上蔥花盛到碗裡面就可以了，鮮味十足。

　　1、不用焯水

　　松茸包餃子不需要焯水，松茸很容易熟，清洗掉表面的泥土，留下松茸菌，然後切成丁，和肉餡一起拌勻就能包餃子了。松茸不宜浸泡太長時間也不宜焯水，以免松茸的口感被破壞和營養流失。

　　2、存放方法

　　存放鬆茸可以將松茸裝入保鮮袋，放進冷藏室裡，能保鮮七天以上，需要長時間存放就放進冷凍室。常溫下的松茸容易口感下降，腐爛變質，需要儘快食用。

　　3、食用價值

　　松茸有很高的藥用價值，含有氨基酸、松茸醇和多糖物質，可以健脾開胃，抑止癌細胞，防癌抗癌，調理身體，高血脂患者吃松茸可以降低血脂和膽固醇。