正式炒豆皮豆乾之前，切完豆皮後，將豆皮過一遍冷水，豆皮分散，就不會在炒時粘在一起。如果只是炒豆皮，加油量不要太多；如果有其他菜就要稍微多給點油。翻炒的過程中加兩次水，每次少許。炒豆皮油熱後向熱油中加少許鹽，隔離豆皮和鍋面。
幹油豆皮需拿水浸泡，若用冷水需泡1個小時，或者溫水浸泡30分鐘；
涼拌油豆皮製作方法：
豆皮洗淨切絲備用；把木耳和辣椒也切成絲，香菜切成段備用；切好的木耳放進沸水裡焯過，撈出備用；切好的豆腐皮放進沸水裡焯過，撈出備用；將切好的豆腐皮、木耳、辣椒等裝入盤中；將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁；豆腐皮，黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中；再倒調好的汁拌勻即可。
1、土豆洗乾淨後用清水洗幾遍，再用清水放1匙鹽泡15分鐘。
2、鍋要擦乾，不能有水分，然後倒油加熱至100度。
3、放入土豆大火不停的翻炒至八分熟。
4、炒到這個樣子放鹽，孜然粉繼續翻炒至十分熟即可。
5、裝盤之前可以把土豆弄到一邊把多餘的油排出來還可以留著下次用。
1、將牛肉放盤，加入切好的姜，蔥，蒜，放鹽、胡椒粉、料酒生粉調味，牛肉粘不粘鍋的重點就在於調味後放進油混合一下，油要多一點點，混合後，看見牛肉油滑滑的。
2、切好蕃茄備用，三個雞蛋打好備用。
3、先炒雞蛋，注意，鍋一定要幹水，夠熱，常說的“熱鍋冷油”是不粘鍋的第一步。然後倒下雞蛋液，靜止一下不動， ...
1、食材：初級豆皮、辣椒麵、孜然、芝麻、鹽、鮮味王。豆皮放水裡泡軟後洗淨，攥幹備用。
2、食料備好放在盤子裡，鍋裡油熱下豆皮，翻炒兩下。豆皮翻炒一會，下調料，炒勻即可。
3、豆皮是湖北省武漢市的著名小吃之一，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。 ...
1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。
2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。
3、要勾芡汁，就不會粘鍋。
4、直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，避免米粉未炒而先自行粘結。
5、要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。
6、要選用品 ...
把泥鰍用麵粉裹一下，然後放油裡炸，可以避免粘鍋。
食材：泥鰍、麵粉、生粉、雞蛋、椒鹽、鹽、食用油、水等。
方法步驟：
1、將泥鰍剖腹、洗淨，並用鹽搓掉泥鰍表面雜物。
2、打一個雞蛋到碗裡，加入生粉、麵粉、鹽、適量水，攪拌成麵糊。
3、把泥鰍放入麵糊中，讓泥鰍裹上面糊。
4、把油鍋燒 ...
主料：山藥250克、萵筍250克、胡蘿蔔50克。
輔料：鹽、雞精、胡椒、,白醋、色拉油。
步驟：
1、在鍋裡刷一層色拉油，防止粘鍋。
2、山藥、萵筍、胡蘿蔔分別洗淨，去皮，切長條，焯水。
3、鍋內入油燒熱，放入原料，加其餘調料調味翻炒即可。 ...
蒜、青紅椒、豆芽、裡脊肉、河粉。
蒜切片、青紅椒切絲、豆芽洗淨、裡脊肉切絲加入生抽和水澱粉醃製幾分鐘。鍋裡放食用油，待油六七成熱倒入蒜片、肉絲炒勻。
加入豆芽、青紅椒絲、河粉翻炒均勻。
加入一點生抽、一勺蠔油，少許鹽、味精起鍋。
炒河粉是廣東省廣州市著名的傳統風味小吃，屬於廣州小吃，後來傳 ...
熱鍋燒冷油，等油熱後再放入火腿即可。
主料：火腿腸半根、雞蛋3個。輔料：小蔥2根、鹽適量、油適量。
雞蛋打散，火腿腸切片，小蔥切碎。
鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒幾下，加鹽。
倒入火腿腸翻炒幾下，加鹽，加蔥，盛盤裝出。
成品。 ...