乾煸泥鰍怎麼炸不沾鍋

　　把泥鰍用麵粉裹一下，然後放油裡炸，可以避免粘鍋。

　　食材：泥鰍、麵粉、生粉、雞蛋、椒鹽、鹽、食用油、水等。

　　方法步驟：

　　1、將泥鰍剖腹、洗淨，並用鹽搓掉泥鰍表面雜物。

　　2、打一個雞蛋到碗裡，加入生粉、麵粉、鹽、適量水，攪拌成麵糊。

　　3、把泥鰍放入麵糊中，讓泥鰍裹上面糊。

　　4、把油鍋燒熱，然後轉中火，把泥鰍放入鍋中炸，待一面金黃後翻面繼續炸制。

　　5、至泥鰍兩面都炸至金黃色後，取出瀝油，然後撒上椒鹽即可。

　　正式炒豆皮豆乾之前，切完豆皮後，將豆皮過一遍冷水，豆皮分散，就不會在炒時粘在一起。如果只是炒豆皮，加油量不要太多；如果有其他菜就要稍微多給點油。翻炒的過程中加兩次水，每次少許。炒豆皮油熱後向熱油中加少許鹽，隔離豆皮和鍋面。

　　材料：泥鰍3條、中筋麵粉適量、生粉適量、雞蛋3個、椒鹽適量、鹽適量、食用油適量。

　　將泥鰍剖腹、洗淨，並用鹽搓掉泥鰍光面那一層滑的東西。打一個雞蛋到碗裡，加入生粉、麵粉、鹽、適量水，攪拌成麵糊。放入泥鰍，讓泥鰍裹上面糊。油鍋燒熱，轉中火，下泥鰍炸，一面金黃後翻面繼續炸。至泥鰍兩面都炸至金黃色後，取出，瀝油，撒上椒鹽即可。