炒雞怎麼不粘鍋

　　1、把雞肉剁成塊，放在盤子裡備用，姜和蔥準備好備用。

　　2、把雞肉和生粉、鹽、醬油一起醃製二十分鐘左右，生粉不要放太多。先把鍋燒熱，然後倒入油，把油燒熱後倒出，這樣重複三四遍之後開始正式炒雞。這樣反覆用油濾鍋，我們炒雞時才能不粘鍋。

　　3、在鍋裡燒油，用大火把油燒成八成熱，放入蔥姜炒香，然後放入已經醃製好的雞肉和青椒絲。剛放進去的時候一定不要快速翻炒，把火調到中火，等到雞塊的表面已經變成金黃色時翻動一下，這樣來回翻動三四。

　　4、後就可以換成大火翻炒了，炒好後加入鹽等調味品調味即可。一開始就大火翻炒會讓雞肉更容易粘鍋，讓雞肉在鍋裡蒸發一段時間水分後才不容易粘鍋。

　　5、大火煸幹雞肉後加入水，等到湯汁變得濃稠後轉小火慢燜。加水不要分成兩次，雞肉燜熟後用大火收汁。

　　1、要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。

　　2、其次，我們在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來更加美味。除此之外，在炒豆腐的時候的火候也是非常重要的。

　　3、很多人在炒豆腐的時候，會在油溫比較高的時候才將豆腐放入鍋中，因為高溫可以一下子把豆腐的表皮燙熟，這樣豆腐的表皮熟了、凝固了之後就不容易出現粘鍋情況了，炒的時候也不會碎掉。

　　1、想要炒豆腐不粘鍋的話，要將鍋底清洗乾淨，因為若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。

　　2、在炒豆腐之前，還可以用鮮生薑反覆的摩擦鍋底，這也是一種讓鍋內的食物不容易粘鍋的方法，還能提升豆腐的鮮味，讓其吃起來更加美味。除此之外，在炒豆腐的時候的火候也是非常重要的。

　　3、很多人在炒豆腐的時候，會在油溫比較高的時候才將豆腐放入鍋中，因為高溫可以一下子把豆腐的表皮燙熟，這樣豆腐的表皮熟了、凝固了之後就不容易出現粘鍋情況了，炒的時候也不會碎掉。