主料：
藕一個、白糖適量、姜蔥適量、雞精一小勺、生抽一小勺、食鹽一小勺。
製作方法：
1、先把藕、蔥、姜清洗乾淨；
2、再把藕切成片狀，切好之後不用清洗；
3、在熱鍋裡倒入油，油熱後，放入蔥花和姜；
4、聞到蔥的香味，放入生抽、白糖、鹽，然後放入藕片翻炒；
5、熟後加鹽和雞精；
6、出鍋裝盤。
1、最好是把鍋燒熱些，再加冷油，油再稍開下肉，注意翻炒；
2、鍋裡的油溫度太高，容易使肉片外很快形成一層硬殼，肉之間互相粘連不好散開散，出現粘鍋；
3、油溫太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底，油溫升高後粘在鍋底；4、澱粉用的不能太多，適量，如果有太厚的澱粉糊，可以在用澱粉抓肉時加點油；
5、注意放油前一定要把鍋刷乾淨；
6、肉片要切的薄些，最好選用裡脊，其他部分的肉老一些，切好後再用刀背均勻剁幾遍。
為防止年糕粘鍋，先用熱水焯後放涼。用熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量加入熱水，即可防止年糕粘鍋。
做法：
1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條備好。
2、鍋內熱油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下，放入白菜繼續翻炒。
3、倒入年糕翻炒後加入水，以沒過年糕為界，繼續用小火翻炒。
4、加入一勺辣醬炒勻，再加糖，也可加入適量辣椒粉。
5、用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可食用。
1、下鍋前河粉在水裡撈一下，濾幹。
2、多放一點油，用大火爆炒。
下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油。炒河粉講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。 ...
1、在做炒麵條的時候很容易粘鍋，這個時候我們可以在下面條和材料一起炒的時候多加一些水，麵條吸收了水分，就不會很坨，炒起來也更容易一點。
2、且後續加入調料更入味，但是水量也要控制好，要是加太多的話，會讓它黏在一起。
3、另外，最好是在各種菜抄到8分熟的時候再下麵條炒，炒的時候也被不要用鍋鏟，最好是 ...
1、麵條在炒的時候容易粘鍋，我們可以在下面條的時候多加一些水，麵條吸收了水分，就不會馬上變坨，炒起來也更容易一點。另外在炒的時候最好等配菜炒到8分熟的時候再下麵條，炒的時候不要用鍋鏟，而用筷子進行攪拌，以免將麵條炒斷。
2、另外，最好是在各種菜抄到8分熟的時候再下麵條炒，炒的時候也被不要用鍋鏟，最好是 ...
麵條在炒的時候容易粘鍋，我們可以在下面條的時候多加一些水，麵條吸收了水分，就不會馬上變坨，炒起來也更容易一點。另外在炒的時候最好等配菜炒到8分熟的時候再下麵條，炒的時候不要用鍋鏟，而用筷子進行攪拌，以免將麵條炒斷。
炒麵條不粘鍋的方法
麵條是我國很多地方都喜歡吃的一種主食，比較常見的是煮麵條，這種 ...
用不沾鍋或不鏽鋼鍋炒，炒勺用木質或矽膠的。因銅、鐵、鋁等金屬活性較高，易在高溫下與食物中的酸鹼發生化學反應，造成食物變色甚至產生有害物質。而不粘鍋和不鏽鋼國有非活性鍍層，可杜絕粘鍋及變色現象的發生。
不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。關於 ...
1、把雞肉放在鹽水中冷凍20分鐘。
2、烹調前把雞肉的水分用紙吸乾。需要提醒的是，雞肉在浸泡鹽水之後，做菜的時候則不需要再加入鹽，以免攝入鹽分過多。
3、將鍋燒熱後倒人油，待油變熱再迅速倒出。
4、重新倒入適量的油，放入備好的原料，快速拌炒。
5、待雞肉變熱，其表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱 ...
炒粉絲不粘鍋的小竅門：
1、乾粉絲不用泡，直接入開水鍋裡煮一下，煮軟了就行撈出過涼水後拌入少許香油備用，想跟什麼菜一起炒都行；
2、等要配的菜炒至出鍋前把處理好的粉絲放入翻炒均勻就可以出鍋了。 ...