炒粉絲不粘鍋的小竅門：
1、乾粉絲不用泡，直接入開水鍋裡煮一下，煮軟了就行撈出過涼水後拌入少許香油備用，想跟什麼菜一起炒都行；
2、等要配的菜炒至出鍋前把處理好的粉絲放入翻炒均勻就可以出鍋了。
1、先把我們準備好之後的河粉輕輕地打散，然後我們就一起過了，等到鍋裡的油肉五成熟的時候，我們先往鍋中放入一個雞蛋，等到雞蛋煎好之後再盛出來。
2、其實在這個時候是千萬不能夠直接的把河粉放入鍋中的，是一定要多加上煎雞蛋這一步。
3、然後再把河粉放入鍋中翻炒，這樣河粉是不會粘鍋的。
要想炒河粉的時候不粘鍋，我們剛開始油不能放太多，等河粉吸收完鍋裡的油之後再及時新增一些，然後用筷子和鍋鏟及時的進行攪拌工作，這樣就能有效防粘了，若是力氣不夠，建議最好在裡面加一些綠豆芽，這樣也有很好的作用。
如何炒制河粉不粘鍋
河粉是我們生活中比較常見的一種地方小吃，它是以米粉為主要原料製作而成的，通常吃法比較多，經過炒制之後味道會更香，而且也極為順滑可口，很多人都喜歡吃，不過要炒制河粉的時候也會遇到粘鍋等情況，讓人十分頭疼。
在炒制河粉的時候，剛開始油不能放太多，讓鍋受熱均勻就可以了，接著放進河粉適當的進行翻炒工作，等它受熱均勻之後會變得有彈性從而吸收鍋裡面的油，這個時候要及時的往裡面再新增一些，然後加醬油進行翻炒。
繼續加入配料翻炒，從適當的使用筷子和鍋鏟進行翻動，這樣就不會將河粉炒斷或者是炒碎了，另外還是感覺力氣不夠的話，我們可以放適量的綠豆芽和河粉一起炒，這樣也能有效的防止粘鍋。
主料：
藕一個、白糖適量、姜蔥適量、雞精一小勺、生抽一小勺、食鹽一小勺。
製作方法：
1、先把藕、蔥、姜清洗乾淨；
2、再把藕切成片狀，切好之後不用清洗；
3、在熱鍋裡倒入油，油熱後，放入蔥花和姜；
4、聞到蔥的香味，放入生抽、白糖、鹽，然後放入藕片翻炒；
5、熟後加鹽和雞精； ...
1、最好是把鍋燒熱些，再加冷油，油再稍開下肉，注意翻炒；
2、鍋裡的油溫度太高，容易使肉片外很快形成一層硬殼，肉之間互相粘連不好散開散，出現粘鍋；
3、油溫太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底，油溫升高後粘在鍋底；4、澱粉用的不能太多，適量，如果有太厚的澱粉糊，可以在用澱粉抓肉時加點油；
5、注意放 ...
為防止年糕粘鍋，先用熱水焯後放涼。用熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量加入熱水，即可防止年糕粘鍋。
做法：
1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條備好。
2、鍋內熱油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下，放入白菜繼續翻炒。
3、倒入年糕翻炒後加入水，以沒過年糕為界，繼續用小火翻炒。
...
1、把雞肉放在鹽水中冷凍20分鐘。
2、烹調前把雞肉的水分用紙吸乾。需要提醒的是，雞肉在浸泡鹽水之後，做菜的時候則不需要再加入鹽，以免攝入鹽分過多。
3、將鍋燒熱後倒人油，待油變熱再迅速倒出。
4、重新倒入適量的油，放入備好的原料，快速拌炒。
5、待雞肉變熱，其表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱 ...
1、下鍋前河粉在水裡撈一下，濾幹。
2、多放一點油，用大火爆炒。
下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油。炒河粉講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。 ...
炒魚不會粘鍋的方法有：
1、不去除魚鱗，將魚洗淨後，晾去水分，放入熱油鍋內炒；
2、將鍋燒熱後，倒入適量油涮鍋後立即倒出，再倒入涼油用小火煎；
3、可以把魚裹一層薄面；
4、將鍋燒熱後倒入適量油，使魚在鍋鏟上先預熱，再放入油中煎；
5、炒魚所用的鍋提前刷洗乾淨，再用鮮姜的斷面將熱鍋擦一 ...
1、在做炒麵條的時候很容易粘鍋，這個時候我們可以在下面條和材料一起炒的時候多加一些水，麵條吸收了水分，就不會很坨，炒起來也更容易一點。
2、且後續加入調料更入味，但是水量也要控制好，要是加太多的話，會讓它黏在一起。
3、另外，最好是在各種菜抄到8分熟的時候再下麵條炒，炒的時候也被不要用鍋鏟，最好是 ...