怎樣炒魚才不粘鍋

　　炒魚不會粘鍋的方法有：

　　1、不去除魚鱗，將魚洗淨後，晾去水分，放入熱油鍋內炒；

　　2、將鍋燒熱後，倒入適量油涮鍋後立即倒出，再倒入涼油用小火煎；

　　3、可以把魚裹一層薄面；

　　4、將鍋燒熱後倒入適量油，使魚在鍋鏟上先預熱，再放入油中煎；

　　5、炒魚所用的鍋提前刷洗乾淨，再用鮮姜的斷面將熱鍋擦一遍，然後將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁上都適量沾上油，油熱後放入魚煎至魚皮緊縮發挺，呈微黃色即可；

　　6、可在熱油鍋中放入少量白糖，待白糖呈微黃色時，再將魚放入鍋中；

　　7、可在魚體上灑上少量食醋。

　　1、把雞肉放在鹽水中冷凍20分鐘。

　　2、烹調前把雞肉的水分用紙吸乾。需要提醒的是，雞肉在浸泡鹽水之後，做菜的時候則不需要再加入鹽，以免攝入鹽分過多。

　　3、將鍋燒熱後倒人油，待油變熱再迅速倒出。

　　4、重新倒入適量的油，放入備好的原料，快速拌炒。

　　5、待雞肉變熱，其表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展開，再放入配料和調料翻炒即可。

　　要煎魚不粘鍋，我們就要在煎魚時先熱鍋，再快速將食油、魚倒入鍋中用小火慢慢煎，同時我們還可以用生薑摩擦鍋底或者是往食油裡撒鹽防粘。除此之外，煎魚之前還要將鍋清洗乾淨，以免它表面有食物殘渣。

　　煎魚怎樣才不粘鍋

　　想要煎出來的魚不粘鍋的話，最重要的就是往鍋中倒油、倒魚的時機，通常煎魚要先將炒鍋燒熱，然後快速將食油、魚倒入鍋中用小火慢慢煎，這樣熱鍋冷油的話魚就不易粘鍋。

　　同時，我們還可以在往鍋中倒油之前用生薑摩擦鍋的表面，這樣做有很好的防粘效果。或者也可以在倒入油之後往油裡面撒一點鹽，然後再把魚放入鍋中。

　　除此之外，在煎魚之前將炒鍋清洗乾淨也是讓魚不粘鍋非常重要的一個步驟。因為若是鍋的表面有之前炒菜留下的食物殘渣的話，它就很容易和魚的表面黏連在一起。