炒鴨胗需要焯水嗎

　　我們平時炒鴨胗時，只需把辣椒、姜炒香，然後把鴨胗、配菜、調料倒入鍋中翻炒均勻即可。

　　炒鴨胗可以焯水也可以不焯，很多人都會透過把鴨胗倒入加了料酒、生薑的水中焯一遍以達到去除腥味的目的，但是這樣很有可能會讓最後做出來的鴨胗不易入味、口感變老。

　　我們如果無法掌握給鴨胗焯水的時限、時機的話，其實完全可以捨棄焯水這個步驟，改成往鴨胗中加入適量的食鹽、料酒等去腥的材料醃製。

　　炒鴨胗可以焯水也可以不焯，把鴨胗倒入加了料酒、生薑的水中焯一遍可以去腥，但往鴨胗中加入食鹽、料酒醃製也能去腥。我們平時炒鴨胗時，只需把辣椒、姜炒香，然後把鴨胗、配菜、調料倒入鍋中翻炒均勻即可。

　　炒鴨胗可以焯水也可以不焯，很多人都會透過把鴨胗倒入加了料酒、生薑的水中焯一遍以達到去除腥味的目的，但是這樣很有可能會讓最後做出來的鴨胗不易入味、口感變老。

　　我們如果無法掌握給鴨胗焯水的時限、時機的話，其實完全可以捨棄焯水這個步驟，改成往鴨胗中加入適量的食鹽、料酒等去腥的材料醃製。

　　要製作炒鴨胗也非常的簡單，我們只需要先把鴨胗按上述任意方法處理好，然後熱鍋、燒油並倒入辣椒、薑片炒香，接著再把鴨胗和調味料、配菜倒入鍋中翻炒均勻即可。

　　炒秋葵需要焯水。炒秋葵之前進行焯水處理，能去除秋葵的苦澀味。注意要在秋葵焯水前，用溫鹽水浸泡15分鐘，去除秋葵表面的雜質殘留。

　　不要將秋葵切開後再焯水，否則會破壞秋葵的營養。因為秋葵的黏液富有營養，如果切開秋葵後再焯水，會使黏液在水中丟失，成分就會被浪費掉。