炒麵粉的做法

　　1、鍋底倒入麵粉小火不停翻炒。炒至焦糖色，關火倒入白砂糖黑芝麻，花生碎翻炒均勻完成。

　　2、鍋洗乾淨燒熱，小火，放麵粉幹炒，用鏟子不斷翻炒，防止糊鍋。慢慢的，底部麵粉開始變色，用鏟子上下翻拌均勻，等所有面粉顏色微微焦黃就好了。炒熟的麵粉跟生面粉比較下，顏色要深黃一些呢！加白糖拌勻。喜歡還可以加一些炒熟的芝麻，糖量依據個人口味新增。

　　茄子拌麵粉炒的做法：

　　1、把茄子洗淨切條，撒鹽拌勻，醃製半小時。

　　2、半小時後擠出水分，撒麵粉拌勻。

　　3、鍋內放油加熱，放入茄子，煎成金黃色盛出。

　　4、然後鍋內再放油加熱，放入蔥薑末、醬油、五香粉、高湯、茄子，翻炒均勻。

　　5、盤中上放黃瓜點綴，倒入炒好的食材，這樣就做好了。

　　茄子，別稱為白茄，屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效。葉可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘。

　　主料：長茄子250克，麵粉50克。

　　輔料：鹽適量，味精少許，海鮮醬油適量，食用油、蔥、薑末、五香粉、半碗高湯。

　　步驟：

　　1、茄子洗淨切條。

　　2、將鹽撒入茄子中，攪拌均勻，將茄子醃製一段時間。

　　3、將醃製茄子中的水分控出，撒入麵粉， 攪拌均勻。

　　4、油倒入鍋中燒熱，將茄子倒入，煎制金黃色盛出。

　　5、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥薑末、醬油、五香粉炒香，加入高湯，將茄子倒入鍋中。

　　6、茄子中水份燒乾時，加入少許味精，出鍋裝盤即可。