1、黑豆煲泥鰍湯補腎健脾，養血生髮。用於脫髮，鬚髮早白，或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃，或腎虛之陽痿、消渴、便秘，或溼盛瘡癬瘙癢等。
2、烹製過程：北芪、黑豆、紅棗洗淨，浸泡；泥鰍清水沖洗後，用鹽揉搓，再用滾水燙去黏液；剖腹去內臟，再洗淨，置油鑊慢火煎至微黃，剷起；然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1250毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲2個小時，調入適量的鹽、油便可。
1、黑豆煲泥鰍湯補腎健脾，養血生髮。用於脫髮，鬚髮早白，或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃，或腎虛之陽痿、消渴、便秘，或溼盛瘡癬瘙癢等。
2、烹製過程：北芪、黑豆、紅棗洗淨，浸泡；泥鰍清水沖洗後，用鹽揉搓，再用滾水燙去黏液；剖腹去內臟，再洗淨，置油鑊慢火煎至微黃，剷起；然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1250毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲2個小時，調入適量的鹽、油便可。
1、芡實炒後性質偏溫，聞起來有清香的氣息，經常食用能增強脾腎功能，由於芡實是收澀藥，所以炒熟的芡實還有固澀的作用。
2、炒芡實分為清炒芡實和麩炒芡實兩種，不過這兩者的功用相似，常用於脾虛洩瀉和腎虛精關不固的滑精，但一般脾虛洩瀉可選用麩炒品，精關不固的滑精不止可選用清炒品，也可選用麩炒芡實。兩者相對生芡實而言，都是以補脾和固澀力取勝。炒芡實的功效主治在於治遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便洩瀉等疾病。炒芡實一般來說是可以煎服的，不過，由於炒芡實的固澀性強，不宜過多地食用。
3、芡實，俗稱“雞頭米”是一種常用的中藥，中國中南部各省均有產，湖南、江西、安徽更是以盛產芡實聞名。芡實是中藥中的收澀藥，屬睡蓮科，是水生植物，多長於池沼湖塘淺水中，果實既能食用，也作藥用。根據加工工序的不同，芡實又分為生芡實和炒芡實。其中，生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。
1、泥鰍燉黑豆功效與作用。
（1）黑豆煲泥鰍湯補腎健脾，養血生髮。用於脫髮，鬚髮早白，或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃，或腎虛之陽痿、消渴、便秘，或溼盛瘡癬瘙癢等。
（2）泥鰍具有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化滯、消渴利尿、保護肝功能等功效與作用。
（3）臨床上屬於一類良好的食物，也是對於身體調理有效的一種食品。它對於身體出現的胃腸疾病、貧血，能夠有較好的治療作用，同時可以增強身體體力。
（4）對於懷孕後，有良好的促進奶汁分泌的作用。
（5）泥鰍對於身體出現的風溼、神經疼痛的患者，可以透過區域性貼敷治療，有良好的止痛作用。還含有豐富的泛酸，有烏鬍鬚和頭髮的功效。
2、泥鰍燉黑豆食用方法。
（1）原材料北芪50克、黑豆100克 、紅棗8個、泥鰍400克、生薑3片。
（2）北芪、黑豆、紅棗洗淨，浸泡。
（3）泥鰍清水沖洗後，用鹽揉搓，再用滾水燙去黏液。
（4）剖腹去內臟，再洗淨，置油鑊慢火煎至微黃，剷起。
（5）然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1250毫升，武火煲沸後改為文火煲2個小時，調入適量的鹽、油便可。