炭火烤生蠔會把殼和肉烤壞麼

　　食材：主料生蠔600克、輔料油適量、香蔥末適量、蒜蓉麵包醬適量、紅尖椒碎適量。

　　做法步驟：

　　1．生蠔外殼用刷子清洗乾淨，然後用一字螺絲刀從中間撬開，將蠔肉洗淨；

　　2．調味料準備好，攪拌均勻待用；

　　3．將洗淨的蠔肉重新裝回殼內，並且澆上蒜蓉醬；

　　4．放入光波爐中，開燒烤檔，下層10至15分鐘。

　　生蠔的別名有蠣黃、海蠣子、蠔、蚵、蠣子等，屬於貝類，分佈在全世界各水域，以海藻和有機碎屑為主要食物。烤箱烤生蠔前需將生蠔的外殼刷洗乾淨，需用工具將生蠔撬開。

　　 烤箱烤生蠔的溫度和時間

　　1、烤箱烤生蠔上下火200度，時間根據生蠔個頭大小烤10~12分鐘，生蠔不能烤太久，生蠔肉會變老，影響口感。

　　2、烤箱烤生蠔需蒜泥、醬油、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉等材料，也可以在生蠔表面放一點檸檬汁去腥。

　　3、烤箱烤生蠔的材料可以根據個人口味搭配，烤生蠔的口味有蒜蓉生蠔、麻辣生蠔、芝士生蠔、剁椒烤生蠔等。

　　4、烤生蠔的作法除了用烤箱烤，也可以用炭火、烤爐、烤盤、微波爐烤，生蠔除了烤，還可以清蒸、炸、焗等。

　　生蠔自身的濾水功能非常強大，一個健康的牡蠣最快每小時能過濾5升水，一天能過濾一整浴缸的水，在養殖和存放期間，生蠔會儲存相當多的水分，而烤制過程中會將這些水分逼出來，使得烤生蠔吃起來香甜多汁，這並不說明生蠔泡水或不正規，可以放心食用。

　　蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。