碳烤生蠔為什麼會酸

　　是店家加了些檸檬、因為生蠔太腥了。所以就加些檸檬來中和。

　　生蠔即牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的。每100克牡蠣肉，含水百分之八十七點一，含鋅71、2毫克。

　　動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

　　1、首先將購買來的500克的蒜用刀切成蒜蓉狀，留出100克蒜蓉備用（切記，一定要留出備用哦！）。在鍋內倒入300克色拉油，油溫燒製4層熱（用少量算放內，起泡就行），將切好的蒜蓉放入鍋內，不斷攪拌，防止粘鍋。注意火不要太大，要小火。

　　2、攪拌4分鐘左右，聞到比較濃的蒜香味道時，加入李錦記蒜蓉辣醬25克、耗油25克，繼續攪拌4分鐘左右，直到蒜斷生即可起鍋倒入盆內。

　　3、在將留出的100克生蒜蓉撒到斷生後的蒜蓉上面。同時鍋內加入100克色拉油，燒製10層熱，把油到在生蒜蓉的上面。讓熱油將生蒜蓉燙熟。

　　4、加入太太樂鮮味寶30克，太太樂雞精20克，攪拌均勻即可。

　　材料：全殼生蠔、蒜頭、味精、雞精、紅辣椒絲、蔥碎、鹽、花生油。具體操作步驟如下：

　　1、把蒜頭製成蒜茸，加入適量味精、雞精、花生油、蔥碎、紅辣椒絲。

　　2、 把調好的調料用小火稍微加熱一下直至出來香味，放到碗裡備用。

　　3、 把生蠔用蠔刀或小刀開啟半殼，保留較深能裝住水分的半殼生蠔，用清水洗淨備用。

　　4、 半殼生蠔放在燒熱的碳火上烤，烤至水份溢位時加入制好的調料，再烤二十分鐘左右即可食用。