炸地瓜丸子不能用澱粉。應該有糯米粉，因為，用糯米粉做出來的紅薯丸子不會發硬，而且更軟糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培範圍更廣的旋花科植物番薯。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。
炸地瓜丸子不能用澱粉。應該有糯米粉，因為，用糯米粉做出來的紅薯丸子不會發硬，而且更軟糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培範圍更廣的旋花科植物番薯。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。
建議用澱粉和麵粉混合使用，比例為3：1。炸藕丸子需要將切碎的蓮藕加上澱粉和麵粉混合，然後再加上一些調味料製成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的時候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鮮嫩好吃。
炸藕圓子的家常做法竅門：1、蓮藕洗淨切碎放進盆裡，加入生薑末和蔥末以及鹽，再倒入適量的生粉和麵粉用筷子攪拌均勻
2、當生粉和麵粉受到水之後會緊縮抱團，這樣蓮藕就可以團成一團的，做出一個個小圓子
3、熱鍋熱油燒到7成熱的時候用筷子把藕糰子一個個夾到鍋裡炸到表皮金黃且浮起來才行，最後撒上孜然粉即可。
炸蘿蔔丸子可不焯水，我們只需把蘿蔔放在加了食鹽、白醋的水中浸泡即可，這樣就能達到去除蘿蔔澀味並防止它發黑的效果。製作炸蘿蔔丸子要把處理好的蘿蔔和麵粉、雞蛋、生抽等物混合捏成丸子，最後再把它炸至金黃即可。
炸蘿蔔丸子需要焯水嗎
其實在製作蘿蔔丸子之前是不用先把蘿蔔放入鍋中焯水的，很多人都會選擇用這樣的方法去除蘿蔔裡的澀味並阻止它發黑，但提前把蘿蔔放入加了食鹽、白醋的水中浸泡也有同樣的效果。
而且如果焯水的方法去除蘿蔔的澀味的話，還會讓蘿蔔本身的香味也流失一點，如果是把蘿蔔放入食鹽、白醋的水中浸泡的話，就可以在儲存它香味的同時達到去除澀味並防止發黑的效果。
製作炸蘿蔔丸子的方法非常的簡單，我們只需要把處理好的蘿蔔絲和麵粉、雞蛋、生抽等物混合在一起並捏成丸子，最後再把它倒入油鍋中炸至金黃就可以了。