1、炸丸子最好加入澱粉和麵粉一起攪拌，因為澱粉不僅可以使肉質更香嫩，更能起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時候更不會鬆散。如果只用一種麵粉的話，這樣炸出來的肉丸子口感很硬實，而且在炸的過程中肉丸子容易鬆散不成團，所以炸丸子用澱粉和麵粉加起來比較好。
2、炸丸子時裡面加入澱粉和麵粉，比例1：1就可以，澱粉可以讓丸子外皮酥脆，但是要只用澱粉炸丸子，丸子會發硬。如果炸蘿蔔丸子，蘿蔔絲只要用鹽醃漬去掉多餘的水分即可去掉蘿蔔的苦辣味道，不需要焯水，如果焯水，蘿蔔丸子不好吃還發硬，醃製一段時間，然後用清水洗淨，這樣炸出的丸子更透亮更好看，味道鮮美。炸蘿蔔丸子時一定要小火，因為菜丸子不能復炸，一定要有耐心，控制火候和時間。做炸丸子調餡兒時一定要加入一個雞蛋，這樣會使丸子口感更Q彈爽滑。
建議用澱粉和麵粉混合使用，比例為3：1。炸藕丸子需要將切碎的蓮藕加上澱粉和麵粉混合，然後再加上一些調味料製成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的時候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鮮嫩好吃。
炸藕圓子的家常做法竅門：1、蓮藕洗淨切碎放進盆裡，加入生薑末和蔥末以及鹽，再倒入適量的生粉和麵粉用筷子攪拌均勻
2、當生粉和麵粉受到水之後會緊縮抱團，這樣蓮藕就可以團成一團的，做出一個個小圓子
3、熱鍋熱油燒到7成熱的時候用筷子把藕糰子一個個夾到鍋裡炸到表皮金黃且浮起來才行，最後撒上孜然粉即可。
1、一般建議用澱粉。 澱粉和麵粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸東西時，一般建議用澱粉。
2、因為澱粉炸出的東西內軟外酥，顏色多為金黃色，有光澤感，而麵粉雖然能夠炸東西，但是麵粉的口感不如澱粉，食材有些發硬，為了食物的酥脆美味，用澱粉更好。
都可以。
做法：
1、準備小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量；
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用；
3、大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右；
4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用；
5、 ...
炸雞翅既要用到澱粉，還要用到麵粉，這兩者混合使用效果會更好。在雞翅的表面裹上面粉和澱粉，麵粉吸溼性好，可以保證雞翅不會太乾，澱粉則可以讓雞翅外面的鱗片更加酥脆，這樣炸出來的雞翅外焦裡嫩，極為可口。
炸雞翅裹什麼澱粉
一般來說，炸雞翅的時候將澱粉和麵粉混合在一起使用是最佳的，這樣能夠讓雞翅外外焦裡嫩 ...
炸地瓜丸子不能用澱粉。應該有糯米粉，因為，用糯米粉做出來的紅薯丸子不會發硬，而且更軟糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培範圍更廣的旋花科植物番薯。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的 ...
1、炸東西用澱粉比較好，因為澱粉的吸水能力比較強，用澱粉包裹炸出來的食物，不會有多餘的水分，外脆裡嫩，所以炸東西用澱粉比較好。
2、在日常生活中，經常會用油炸的方式來做菜，很多人會弄不清楚是用澱粉炸東西還是用生粉，實際上，炸東西用澱粉比較好，炸出來的食物也會更加乾爽。
3、澱粉的吸水能力比較強，， ...
1、炸薯條時裹麵粉或者是裹澱粉都是可以的，建議使用澱粉，因為炸出來時更加酥脆。
2、首先選擇優質的土豆，不使用表皮發芽、變顏色的土豆，儘量選擇形狀較為規整的土豆。
3、把土豆去皮洗乾淨切成均勻大小的長條，然後放在提前準備的淡鹽水裡面浸泡上十分鐘。
4、在鍋中放入涼水燒開，然後把浸泡的土豆條放進 ...
素炸丸子用的材料有：麵粉、豆腐、雞蛋、香菜、胡蘿蔔、鹽、食用油等等。或用白蘿蔔，胡蘿蔔，香菇，芹菜，麵粉適量，雞蛋適量，蔥適量，鹽少許，姜適量，十三香適量，雞精少許。
素丸子材料：
主料：麵粉、豆腐。
輔料：雞蛋、香菜、胡蘿蔔。
調料：鹽、食用油。
素丸子做法：
1、將豆腐抓碎備用 ...
1、炸丸子一般用調和油，調和油營養均衡而且成本偏低。
2、調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
3、其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的 ...