蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲。
然後加入2克鹽拌勻，醃製半小時後將水份擠出。
將土豆擦絲。
10克姜擦絲。
然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，儘量的讓各種絲再短一些。
剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉。
拌勻成粘稠的糊狀。
在虎口處擠出圓形丸子狀。
或者用小勺從虎口處剷起。
放入溫熱的油鍋裡，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓。
小火慢炸至丸子顏色發黃即可。
蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲。
然後加入2克鹽拌勻，醃製半小時後將水份擠出。
將土豆擦絲。
10克姜擦絲。
然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，儘量的讓各種絲再短一些。
剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉。
拌勻成粘稠的糊狀。
在虎口處擠出圓形丸子狀。
或者用小勺從虎口處剷起。
放入溫熱的油鍋裡，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓。
小火慢炸至丸子顏色發黃即可。
1、炸丸子一般用調和油，調和油營養均衡而且成本偏低。
2、調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
3、其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。如今調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
地瓜也稱地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。地瓜雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大，用地瓜炸丸子，口感細膩，香甜可口。
食材：主料地瓜1500g 輔料油適量白糖適量麵粉適量粘玉米麵適量。
步驟：
1、將地瓜洗淨放入鍋裡蓋上蓋子蒸20分鐘。
2、將地瓜撿出來稍涼將皮扒掉。
3、將地瓜用手抓碎成地瓜泥。
4、將白糖、粘玉米年、麵粉調和在地瓜泥裡。
5、調和均勻即可。
6、將地瓜泥用手搓成圓形的丸子。
7、鍋里加油燒熱，將地瓜丸子輕輕的放入油鍋裡。
8、炸至丸子浮起來兩面呈金黃色。
9、將丸子撈出控幹油即可。