炸帶魚麵糊怎樣調好吃

　　帶魚屬於海魚，它的鱗片特殊，處理起來方便，魚肉脂肪含量低，有利於人體健康。炸帶魚是最為常見的一種烹飪方法，這道菜吃起來肉質細嫩，外皮酥脆，為了達到酥脆的效果，外面通常會掛上一層面糊，那該如何調製這個麵糊呢？一般有下面幾種方法。

　　第一種，這是最簡單的一種方法，只用麵粉和雞蛋就可以，按照的1:1的比例混合，再加適量的清水，攪拌調勻就可以。這種麵糊簡單，但是炸過的帶魚放置一段時間後，表皮會變軟，再吃的時候可以用平底鍋加熱一下，就恢復酥脆的口感了。

　　第二種，使用兩種麵粉，就是用澱粉和麵粉，按照1:1的比例混合，再加入一個雞蛋和適量的清水，調成糊狀即可。

　　第三種，使用三種麵粉，有面粉，玉米澱粉，糯米粉，它們的使用比例是2:1:1，加入清水調成濃稠適度的麵糊，再滴入一點色拉油。

　　麵糊的濃稠度要適當，不能太稠也不能太稀，過稠炸起來不容易熟，而且口感不好。過稀，帶魚表面不容易掛漿，就達不到表面的酥脆的效果。

　　1、首先把帶魚或者是帶魚段，化好冰，去掉內臟和頭尾，然後用清水洗乾淨。

　　2、把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後準備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。

　　3、把帶魚段放到碗裡，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片，用手抓均勻醃製20分鐘。

　　4、在醃製帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麵粉，攪拌成麵糊。

　　5、鍋內加適量的油，燒熱，放兩個蔥葉，測試一下油溫，待油熱，一塊一塊的加入帶魚。每加入一個就攪動一次，避免粘連。

　　6、在炸制的過程中，要不停的反面，待炸制金黃色，撈出控油。

　　7、簡單又好吃的炸帶魚段完成了。

　　1、先將帶魚洗淨切去頭尾，切塊放盤中。

　　2、放入鹽、胡椒粉、薑片、蔥花、料酒，抓拌均勻，醃製30分鐘。

　　3、鍋中倒入植物油，油溫八成熱時，放入醃製好的帶魚塊。

　　4、油炸3分鐘，炸至帶魚變金黃色，撈出炸好的帶魚，裝盤，完成。