浙江炸帶魚怎麼做好吃

　　1、帶魚兩條剪去魚頭、尾和背部的長鰭，再剪開魚腹去除內臟和黑膜，清洗乾淨並控幹水分後剪成長短均勻的段狀，放入切好的蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、少許白糖攪拌均勻醃製30分鐘左右，中間多攪拌幾次使魚肉均勻入味。

　　2、取適量的澱粉和麵粉（比例為3:1）放入碗中打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入適量的清水攪拌成粘稠的糊狀，用筷子挑起成線狀即可。切記麵糊不要太稀否剛掛不住魚段上。

　　3、熱鍋加入適量的花生油。

　　4、油溫六成熱時把帶魚均勻的蘸上面糊放入鍋中開始炸制。

　　5、炸至兩面金黃色撈出控油。

　　6、所有的帶魚炸制完畢後待油溫升高至七成熱時放入帶魚復炸一次即可出鍋。

　　主料：帶魚。

　　輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。

　　製作過程：

　　1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。

　　2、帶魚切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。

　　3、將醃製好的帶魚表面裹一層薄的麵粉。

　　4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。

　　5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。

　　1、雞架不炸可以做炒雞架。

　　2、主要食材：雞架。輔料：香菜，紅幹椒，大蒜，蔥，姜。調料：雞精、鹽、芝麻、孜然。

　　3、把雞架撈出控幹撕成小塊備用。

　　4、香菜洗淨掰成長段，紅幹椒，大蒜拍碎，蔥、姜切絲備用。

　　5、鍋中油五成熱後放花椒，紅幹椒，薑絲，大蒜小火慢慢榨出香味。

　　6、放入白糖小火炒至微微變色，轉大火放入雞架一起翻炒，將糖色掛均勻。加醬油調色調味。

　　7、放入蔥絲，香菜段一起翻炒，加雞精。

　　8、烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均勻就可以出鍋了。