炸牛扒的方法

　　1、將牛裡脊肉去筋膜，切成長13釐米、寬8釐米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。

　　2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使牛排兩面均粘上芝麻，待炸。

　　3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入牛排，約炸2分鐘，將牛排翻身，再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控幹油，每塊切成6小塊。

　　4、 食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。

　　牛扒的醃製方法：

　　材料：

　　牛裡脊、食用鹽、黑胡椒粉、紅酒、橄欖油、黑胡椒醬，番茄醬。

　　醃製的方法步驟：

　　1、選用牛身上的裡脊肉，洗乾淨。

　　2、把裡脊肉切成兩半，撒上鹽和黑胡椒粉。

　　3、倒適量的紅酒在牛肉上，醃製一天即可。

　　4、醃入味後，將橄欖油倒入平底鍋，放上牛排開始煎。

　　5、煎兩分鐘後，翻面繼續煎。

　　6、牛排煎到七成熟最合適，根據個人口味可配黑胡椒醬或番茄醬。

　　1、乾淨的鍋裡放油，燒熱後加入一勺糖並不斷攪拌，至糖色變成褐色。

　　2、放入蒜、姜、牛排，翻炒至牛排上色。

　　3、加料酒翻炒出香味，加入生抽、鹽、雞精翻炒，喜歡辣的可以加幹辣椒或咖哩粉。

　　4、加開水至沒過牛排一半，燒開。

　　5、燉鍋底部放入整棵小蔥，三四棵即可。

　　6、將炒好的牛排倒入，加入燉肉調料，大火燉一個半小時，轉小火再燉一個小時至肉熟爛即可。