牛扒怎麼做

　　1、乾淨的鍋裡放油，燒熱後加入一勺糖並不斷攪拌，至糖色變成褐色。

　　2、放入蒜、姜、牛排，翻炒至牛排上色。

　　3、加料酒翻炒出香味，加入生抽、鹽、雞精翻炒，喜歡辣的可以加幹辣椒或咖哩粉。

　　4、加開水至沒過牛排一半，燒開。

　　5、燉鍋底部放入整棵小蔥，三四棵即可。

　　6、將炒好的牛排倒入，加入燉肉調料，大火燉一個半小時，轉小火再燉一個小時至肉熟爛即可。

　　煎牛排的做法：

　　１、沙朗牛排常溫解凍。

　　２、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔洗乾淨。

　　３、洋蔥切塊，胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀，西蘭花掰成小朵。

　　４、煮鍋加水燒開，加少許鹽、油，成淡油鹽水，西蘭花、胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水。

　　５、煎過一面，將牛排翻身，煎另一面。煎好後盛出。

　　６、鍋中加黃油熬融化。

　　７、牛排入鍋煎，小火煎。

　　８、煎好一面再煎另一面。

　　９、煎至自己喜歡的成熟度，盛出裝盤。洋蔥放在牛排下面，再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿蔔，淋上黑胡椒醬即可享用。

　　食材用料：牛肉適量，水適量，水澱粉適量，蛋清適量，料酒適量，雞粉適量，胡椒粉適量，味精適量，耗油適量，鹽適量，粉適量，生抽適量，番醬適量，糖適量。

　　做法：

　　準備好牛肉，洗淨。用刀背拍打牛肉，拍好後切薄片。依次放入：胡椒粉，料酒，雞精，鹽，耗油，澱粉，蛋清。然後醃製大概半個小時。放入平底鍋中煎，少油，小火慢慢煎至兩面都熟透。煎好後撈出裝盤備用。調製澆汁：生抽、番茄醬、糖、鹽、水澱粉，水。煮好後將澆汁澆在牛肉上即可。牛扒就製作完了。