1、原料:黑椒粒10g、黑椒醬5g、牛排300g、洋蔥一個、蒜5g、黃油50g、松肉粉0.5g、鹽5g、雞粉3g、生抽3g、生粉5g、白蘭地5g。
2、牛排用刀背剁5分鐘後抹上少許松肉粉和黑胡椒粒,5g鹽醃製30分鐘。
3、洋蔥切洋蔥圈;蒜切茸。
4、熱鍋融化40g牛油,放入牛扒小火煎至兩面微黃。
5、燒熱鐵板加熱剩餘黃油,放洋蔥圈墊底。
6、加入煎制好的牛排。
7、取鍋放入洋蔥粒和蒜蓉煸炒,加入調味料,收汁。
8、在牛排上淋上湯汁即可。
1、原料:黑椒粒10g、黑椒醬5g、牛排300g、洋蔥一個、蒜5g、黃油50g、松肉粉0.5g、鹽5g、雞粉3g、生抽3g、生粉5g、白蘭地5g。
2、牛排用刀背剁5分鐘後抹上少許松肉粉和黑胡椒粒,5g鹽醃製30分鐘。
3、洋蔥切洋蔥圈;蒜切茸。
4、熱鍋融化40g牛油,放入牛扒小火煎至兩面微黃。
5、燒熱鐵板加熱剩餘黃油,放洋蔥圈墊底。
6、加入煎制好的牛排。
7、取鍋放入洋蔥粒和蒜蓉煸炒,加入調味料,收汁。
8、在牛排上淋上湯汁即可。
1、主料:牛裡脊300g。
2、輔料:洋蔥100g、柿子椒50g、蠶豆澱粉15g。
3、調料;食鹽5g、味精5g、生抽15g、香油3g、番茄醬8g、小蔥75g、胡椒10g、大蒜8g、黃酒10g、黃油25g、白砂糖8g、植物油25g。
4、將牛柳(牛裡脊肉)去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片,進行醃製;
5、醃製入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克,拌勻至粘手;
6、再加入雞蛋15克拌勻,表面淋入淨植物油,入冰箱保鮮室(4℃),冷凍約3小時以上備用;
7、淨幹蔥切細粒;洋蔥切細絲;青椒斜刀切抹刀片;紅椒切細粒;大蒜拍碎剁成細茸;
8、炒鍋上火燒熱,加入黃油熬化後,放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸,煸香後放黑胡椒末稍煸;
9、再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯,熬開5分鐘,倒入碗中備用;
10、預備大號鐵板、燈盞各一個;鐵板上火燒熱後關小火溫著;燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;炒鍋上大火燒熱,加入植物油,燒至6成熱時,放入從冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
11、炒鍋再上火燒熱,加入少許底油,下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;再入牛柳,烹黃酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均勻;
12、在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油,撒入另一半洋蔥絲;再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上,蓋好蓋,即可跟燈盞一起上桌;
13、菜上桌,將蓋開啟,倒入燈盞內的汁,再加蓋,等10秒鐘即可食用。
1、牛肉300克、鹽3克、料酒6克、黑胡椒3克、蘋果皮4克、食用油4克。
2、方法:牛肉買回來切成均勻的片,用刀背稍微敲打一下加入鹽。加入料酒,加黑胡椒粉放蘋果皮醃製一個小時。一面煎至10秒後翻面。來回翻面煎至牛扒熟。