一、調料：
1、主料：麵粉、鮮酵母、牛肉、洋蔥；
2、配料：鹽、白糖、雞精、黑胡椒粉、紅酒；
二、做法：
1、鮮酵母用溫水化開，麵粉放入盆中，加酵母水攪拌，再加適量清水和成比較軟的麵糰，加蓋發酵至原體積兩倍大；
2、牛肉洗淨切成綠豆粒大小、洋蔥切丁，牛肉、洋蔥加鹽、白糖、雞精、黑胡椒粉、紅酒攪打上勁；
3、發好的麵糰揉搓均勻，將麵糰內發酵產生的氣泡揉出；
4、案板上抹油，將麵糰搓成長條狀，分割成劑按扁，包入牛肉餡成團狀，放入抹油的烤盤內；
5、平底鍋內放入油燒製4成熱時，將做好的餡餅坯子用手按扁，逐個放入平底鍋內小火煎至兩面金黃即可。
1、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）。
2、粉條洗淨後用溫水泡軟，大蔥去皮洗淨。
3、大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加薑末、鹽、醬油、五香粉拌勻。
4、鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要。
5、肉餡倒入切碎的蔥中，加入現炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌。
6、（發麵最好在調餡之前做）將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時，將麵糰排氣揉緊，醒發約15分鐘左右。
7、案板上撒手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子。
8、按扁成小橢圓形，用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片。
9、將包子皮包入牛肉餡。
10、捏出均勻的花邊。
11、將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續發酵約5分鐘，改大火蒸約20分鐘後熄火（根據包子的大小來定時間），熄火後虛蒸2分鐘即可。
1、主料：牛裡脊300g。
2、輔料：洋蔥100g、柿子椒50g、蠶豆澱粉15g。
3、調料;食鹽5g、味精5g、生抽15g、香油3g、番茄醬8g、小蔥75g、胡椒10g、大蒜8g、黃酒10g、黃油25g、白砂糖8g、植物油25g。
4、將牛柳（牛裡脊肉）去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片，進行醃製；
5、醃製入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手；
6、再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用；
7、淨幹蔥切細粒；洋蔥切細絲；青椒斜刀切抹刀片；紅椒切細粒；大蒜拍碎剁成細茸；
8、炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸；
9、再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用；
10、預備大號鐵板、燈盞各一個；鐵板上火燒熱後關小火溫著；燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
11、炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香；再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
12、在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；
13、菜上桌，將蓋開啟，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。