炸番薯塊方法

　　1、將紅薯洗淨，去掉紅薯皮，將紅薯改刀切成不規則的小塊，鍋裡放適量的油。

　　2、等油溫八成熱的時候把火改成小火放入切好的紅薯塊，用小火炸掉紅薯的水分就可以改成中火。

　　3、紅薯炸的有點發黃的時候大火，使紅薯上色，要不停的攪拌不然會變焦，等紅薯的顏色是金黃色就可以撈出來了，控乾紅薯的油就可以食用了。

　　1、把新鮮的茄子洗淨，切成塊狀備用。

　　2、取50克麵粉放入盆子裡，並加入10克玉米澱粉，也可根據個人口味不加。

　　3、然後，加入適量的清水，用打蛋器打成麵糊狀。

　　4、麵糊打好後，往麵糊中加入適量的食鹽。

　　5、然後把切好的茄子塊放入麵糊中，並攪拌均勻。

　　6、接下來，往鍋里加入適量的植物油，開始加熱。

　　7、待油溫升至九成熱時，用筷子把茄子塊夾入油鍋中，開始油炸。

　　8、此時注意觀察茄子塊，待兩面均金黃時，就可以出鍋裝盤了。

　　1、番薯可以選用這種紅心番薯，吃起來會比較甜；

　　2、如果不打算削皮的話就必須用刷子把番薯表面刷洗乾淨；

　　3、全部切成薄片備用；

　　4、鍋內下油燒熱倒入番薯片中火油炸；

　　5、如果油不夠多的話可以分多次油炸，或者先把一部分撈到鍋的一邊去，油炸至兩金黃色時改小火繼續油炸到用鍋鏟敲著有點脆脆的感覺馬上撈起離開熱油；

　　6、可以用篩網撈起把油瀝乾再裝盤即可。