有兩種方法，一種只用澱粉，一種用澱粉和麵粉混合。炸肉丸子的時候加入澱粉可以起到醃製肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會散掉。在炸肉丸子的時候除了加澱粉，還可以加入一些麵粉，增加肉丸子的數量，同時能夠令肉丸吃起來不那麼膩，口感也比較Q彈。
肉丸子加什麼粉有彈性：肉丸子想要有彈性，其實加入水澱粉就可以了，加入水澱粉之後能夠保持肉質的鮮嫩口感，令肉丸子久煮而不老，嚼起來有彈性。肉丸子想要有彈性，還要注意下面幾點：
1、使用到的肉必須要新鮮。
2、攪打肉餡時，只能將其上下翻拌均勻，千萬不能攪打使其上勁兒。因經過攪打的餡料肉質發緊，所含水分無法析出，待炸好後放置一段時間，肉餡鬆弛，鎖在其中的水分析出，丸子皮就會回軟，吃起來沒有彈性。
3、肉丸要用文火浸熟，如果用武火不斷沸滾，會使肉丸口感變硬。
1、有兩種方法，一種只用澱粉，一種用澱粉和麵粉混合。炸肉丸子的時候加入澱粉可以起到醃製肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會散掉。
2、在炸肉丸子的時候除了加澱粉，還可以加入一些麵粉，增加肉丸子的數量，同時能夠令肉丸吃起來不那麼膩，口感也比較Q彈。
加了澱粉以後可使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。麵粉凝結力不夠，煮的時候容易散。
1、炸肉丸子可以用食用油。
2、原材料：豬肉泥500克、生雞蛋2只、平菇少量、鹽醬油適量、雞精適量、糖適量、木薯澱粉適量、米酒適量、五香粉適量、姜蒜適量。
3、生豬肉剁碎泥，平菇剁碎，加全部原材料和調味品朝一個方位攪拌均勻。
4、出鍋放500克油燒開，放進小肉丸，中小火煎至淡黃就可以。
5 ...
1、用麵粉或者澱粉都可以，也可以澱粉和麵粉一起用。 一般建議喜歡吃外皮酥脆的放澱粉，喜歡吃外皮軟的放麵粉。如果用澱粉和麵粉3:1混合，再加入一顆雞蛋，炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。 最好先將小魚仔洗淨，先放在乾粉中裹一層乾粉，然後再放入麵糊中裹上面粉，再去油炸，麵糊就不容易脫落。
2、想要油炸小魚更加 ...
1、麵粉和澱粉都需要用。炸茄子方法：準備材料：茄子 230克、低筋麵粉 適量、油 適量、玉米澱粉 適量、泡打粉 適量、鹽 適量、胡椒粉 1克、椒鹽 2克。
2、首先使用清水把準備好的茄子洗淨。盆中加入準備好的麵粉，泡打粉，澱粉，鹽，胡椒粉和水，使用工具攪拌均勻。然後使用菜刀把洗好的茄子切小塊。切好後放 ...
紅薯丸子用麵粉可以的，當然如果用糯米粉的話，會更有彈性，用麵粉可以讓丸子更容易成形。
麵粉版炸紅薯丸子製作步驟如下：
準備用料：紅薯1000g、油適量、白糖100g、麵粉適量。
1、準備紅薯。
2、紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。
3、熟紅薯去皮。
4、搗成紅薯泥，加白糖一 ...
1、可以。麵粉的作用主要是使丸子更容易成形，使用糯米粉的話炸出來的紅薯丸子會更有彈性。用麵粉做的紅薯丸子，吃著像麵疙瘩，涼後口感發硬，不好吃，但是做出來的丸子不會變形。用糯米粉做的紅薯丸子，口感軟糯，但是很容易軟塌塌。
2、麵粉製作紅薯丸子做法：紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。熟紅薯去皮搗成紅 ...
將麵粉跟澱粉混合在一起，再打入雞蛋一起調製成麵糊。如果只加麵粉，炸出來的魚吃著口感太硬，如果只用澱粉，炸好的魚也會口感欠佳。用一半面粉，一半澱粉，再加一個雞蛋來調糊烹飪出來的魚最佳。
魚肉食用功效：1、含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。
2、含有豐富的硒元素，經常食用 ...
建議用麵粉和澱粉混合使用。只用麵粉炸出來的河蝦會比較軟，不脆；只用澱粉炸出來的河蝦會比較硬。建議將澱粉和麵粉以7：3的比例混合使用，再加入一個雞蛋，調成糊狀，再將河蝦放進去，裹上面糊再油炸，吃起來就比較酥脆，也不會很油膩。
拓展資料：市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響 ...