炸薯條怎麼做才好吃又脆

　　1、準備的食材：土豆2個，澱粉，食用油，食鹽。

　　2、製作方法：專挑老土豆。首先去挑選土豆的時候，一定不能盲目的選擇，應該選擇老土豆，因為老土豆的水分比較少，所以炸出來的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，還會吃起來沒什麼口感。

　　3、切成均勻大小。把土豆表面清洗乾淨，接著去皮切成塊狀，這個時候一定要注意，土豆不要切得太厚，也不要切得太薄，不然要麼就是炸不熟或者吃起來沒口感，還有把切好的土豆放到清水裡面浸泡30分鐘，這樣可以防止土豆吃著太粉。

　　4、土豆要煮熟再炸。在鍋中加入適量的清水燒開，然後放入準備好的土豆和食鹽，這個時候一定要檢查下土豆是不是煮熟了，要是沒煮熟也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或者放到太陽底下直接曬乾。

　　5、煮熟的土豆要冰凍。把曬乾的土豆撒上適量的澱粉，接著放到冰箱冷凍室裡面進行冰凍，撒上澱粉是為了防止土豆粘結成團，並且還可以吸收掉土豆上面多餘的水分。

　　6、土豆要炸2遍。在鍋中倒入食用油，等到油溫燒到6成熱的時候下入冰凍好的土豆條，先用中火炸3分鐘，接著撈出等到油溫再次升高的時候再下入，這樣經過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃，並且土豆條也是炸的比較通透的。

　　1、新鮮的蝦去除蝦線，清洗乾淨放入盆中。

　　2、盆中放入適量的澱粉，攪拌均勻，讓每個蝦都均勻的粘上澱粉。

　　3、鍋洗淨蒸乾放入食用油，鍋中燒油5成熱放入鮮蝦，保持中火。

　　4、然後把蝦炸至金黃色，外表酥脆後撈出。

　　5、將青紅椒切粒，芹菜粒、蒜切粒。

　　6、鍋洗淨蒸乾，放入少量的油。油熱後，放入青紅椒粒、芹菜粒、蒜泥，炒香。

　　7、放入炸好的蝦，散入適量的椒鹽，攪拌均勻，即可關火出鍋。擺入盤中就可以吃了。

　　1、食材：蓮藕、鹽、香油、醋、醬油、蒜末。

　　2、蓮藕用清水將泥土清洗乾淨，去頭掐尾，削皮，只取蓮藕主體部分切成均勻的藕片裝盤備用。

　　3、取適量的鹽、香油、醋、醬油、蒜末裝入小碟中備用。

　　4、準備火腿腸切成碎丁備用，之後準備好充足的新鮮的長條辣椒。

　　5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，將其均勻地塗抹在切好的藕片上。

　　6、塗抹好之後，用保鮮膜封閉，等候10分鐘左右開啟。等候期間將其餘的辣椒去掉辣椒把兒，將辣椒腹中的仔和莖清除，保持辣椒的完整備用。將剩餘的藕片切成藕片丁，將其與火腿丁攪拌混合，一起裝入準備好的完整的辣椒中。

　　7、將醃製的藕片開啟，澆上準備好的小料即可食用，而用完整辣椒製作的涼拌藕片可以澆上小料，也可以食用的時候蘸取小料。