1、先把豬裡脊切成小手指樣的條或著小塊；放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥薑汁；雞蛋打勻和入澱粉成糊狀，倒入調好的肉塊中；
2、醃製半小時以上；鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊，先中火再轉大火，如果是薄的肉條，浮起後就可以出鍋了，如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。
1、配料：豬肉500克、姜適量、大蔥適量、雞蛋兩顆、料酒適量、花椒麵適量、玉米澱粉250克、精鹽適量。
2、豬肉，大蔥，姜，準備好備用。
3、豬肉切條洗淨。
4、洗淨的豬肉條用蔥姜，料酒，鹽醃製十五分鐘。
5、醃製好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米澱粉，放入花椒麵，倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用。
6、鍋燒熱油，插入筷子在密集冒泡了，油溫就可以了，然後關小火。
7、下醃製好的豬肉，一條一條的下至鍋內炸，炸至定型撈出備用。
8、鍋內再燒熱油，將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內炸，這一步非常重要，為了能讓酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要。
9、炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了。
1、想要炸的又香又酥，可以在炸之前，醃製一下，然後裹上面糊，這樣下鍋炸的小螃蟹才會酥軟可口，讓人吃了還想吃。
2、炸小螃蟹之前，首先需要將小螃蟹沖洗乾淨，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒醃製一會兒，這樣炸出來的小螃蟹口感才會好。
3、炸小螃蟹最好是選擇中小火炸，炸至金黃，撈出瀝油，待全部炸完後，再復炸一次，會比較酥，沒那麼油膩，復炸後上色會偏重，但是這樣殼才酥。
4、買小螃蟹一定要買活蹦亂跳的，這種新鮮，吃起來也放心，不要買快要死掉的小螃蟹，這樣的小螃蟹口感會比較差。
5、挑選螃蟹的時候要看一下他腹部的顏色，這樣就能夠很好的分清楚這些螃蟹是老螃蟹還是小螃蟹，一般來說，如果腹部的位置發黃，這樣的就是老螃蟹，如果腹部的位置發白，這樣的就是小螃蟹。
1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。
2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。
3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。
4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。
5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。
6、 ...
1、主料：肉適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、輔料：老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。
3、把瘦肉，切條，大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。
4、麵粉加雞蛋，加鹽，攪拌成不幹不軟的麵糊。
5、起鍋放油，燒到五成，轉小火
6、把肉條，放麵糊裡打滾一圈，用筷子夾起來 ...
1、食材：土豆50g、鹽2g、油300g。
2、把土豆切成條狀，不要太細也不要太粗，中等就好。然後用冷水浸泡，瀝乾水分
3、水燒熱，放入土豆，撒入鹽2g，用鹽水煮兩分鐘。
4、另起鍋倒入油300克，放入土豆，中火炸至金黃，盛出即可。 ...
1、食材：五花肉200g、綿白糖適量、雞蛋1個、麵粉適量、食用油適量。
2、豬肉切成0.5釐米見方的條。
3、取兩個小碗，分別放入打散的雞蛋、麵粉。
4、切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。
5、拖好蛋液的肉條放入麵粉中蘸上一層乾麵粉。
6、所有的肉條做好後，放入五六成熱的油鍋中中小火炸制 ...
將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長。
麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬 ...
雞蛋，發酵粉，蜜海綿蛋糕。原料為蛋糕乳化油20克，溫水少許，雞蛋500克，白糖250克，低筋粉250克，發酵粉5克，花生醬100克，溶化白脫油45克，脫脂淡奶適量。用具有攪拌盆，蛋扦，攪拌桶，篩子，量杯，墊紙，蛋糕圈和蛋糕板。1、將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。2、預熱烤箱至170 ...
1、用料：豬肥瘦肉500g，雞蛋1個，花椒麵適量，紅薯粉適量，麵粉適量，啤酒適量，料酒適量，鹽適量。
2、首先將買回來的豬肉清洗乾淨，切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者裡脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。
3、炸酥肉的時候除了肉要 ...